Receitas de minha mãe Teresa, e minhas também!

3 dentes de alho amassados, 1 cebola média cortada em tiras, 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas, 1,5  kg de manga cortadas em tiras, 100 g de passas sem caroço, Gengibre ralado a gosto, Pimenta calabresa a gosto, Noz moscada ralada  gosto, 1 colher (café) de cravo da índia em pó, 1 colher (café) de canela em pó, 3 colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara, 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 1 colher (sobremesa) de sal, 1/2 xícara de hortelã picada, 1/2 xícara de óleo de girassol. Modo de preparo: Refogue no óleo quente o alho e acrescente a cebola e o pimentão. Quando estiverem macios acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre até a manga ficar macia. Pode ser guardado em vidros no congelador. Acompanha carne assada, porco e pode ser servido com torradas e pães!

Encontrei a solução para fazer deliciosos bolos sem glúten, basta usar arroz integral cru de molho na água por uma noite! E a cada vez mudo os outros ingredientes, e tudo que sai é maravilhoso! Tente também! 1 xícara de arroz integral de molho na água por uma noite, 4 ovos, 1/2 xícara de óleo, 1 e 1/2 xícaras de açúcar demerara, 3/4 de xícara de cacau em pó (ou 1 xícara de chocolate em pó), 1/2 xícara de café preparado bem forte, 1/2 colher de café rasa de bicarbonato de sódio (para deixar o bolo bem escuro), 1 colher de sopa rasa de fermento em pó, 1/2 pacote de coco em flocos, opcional, noz moscada e gengibre em pó, opcional. Bata no liquidificador o arroz com água pela metade da altura. Acrescente os ovos, açúcar e óleo e bata mais um pouco. Junte o cacau, bicarbonato e o café e bata novamente, acrescente o fermento e bata rapidamente. Asse em forma grande de furo no meio, untada com óleo e polvilhada de cacau em pó, em forno médio por cerca de 30 a 40 minutos. Pa...

1 xícara de arroz integral de molho em água por uma noite, 1 xícara de tapioca granulada (Yoki), 1 e 1/2 xícaras de açúcar, 3 ovos, 1/2 xícara de óleo, 1/2 pacote de coco em flocos, 1 colher de sopa rasa de fermento em pó. Coloque a tapioca de molho na água enquanto prepara o restante (cerca de meia hora). Bata no liquidificador o arroz com água pela metade da altura. Acrescente os ovos, óleo e açúcar e bata novamente. Numa bacia misture este creme com a tapioca escorrida, o coco e o fermento em pó. Numa forma grande com furo no meio, untada com óleo e polvilhada com farinha de arroz ou amido de milho, despeje a mistura e asse no forno em temperatura média por cerca de 30 ou 40 minutos. Bom apetite!

1 xícara de arroz integral (de molho na água por uma noite), 1 e 1/2 xícaras de açúcar demerara, 3 ovos, 1/2 xícara de óleo, 2 bananas prata maduras, 1/2 xícara de uvas passas escuras, 1/2 pacote de coco em flocos, 1 colher de sobremesa rasa de canela (em pó), noz moscada e gengibre (à gosto), 1 colher de sopa rasa de fermento em pó. Bata no liquidificador o arroz com água até a metade da altura. Junte, os ovos, bananas descascadas em fatias, o óleo, canela, o açúcar e bata novamente. Tire do liquidificador e misture o fermento, o coco e passas. Coloque para assar em forma de furo grande ou tabuleiro, untado com óleo e polvilhado com farinha de arroz, amido de milho ou açúcar. Leve para assar em forno médio por cerca de 1/2 hora. Delicioso! Leve, molhadinho e muito saudável!

1 e 1/2 xícaras rasas de arroz integral posto de molho com água por 5 ou 6 horas, 3 ovos, 1 e 1/2 xícaras de açúcar demerara, 3/4 xícara de óleo, 1 colher de sobremesa de canela, noz moscada e gengibre em pó (opcional), 1 colher de sopa rasa de fermento em pó, 2 bananas maduras cortadas em quadradinhos, 1/2 xícara de passas, 1/2 xícara de castanhas ou nozes ligeiramente picadas, 1/2 pacote de coco em flocos. Escorra parte da água em que o arroz ficou de molho, deixe a água pela metade da altura do arroz e bata no liquidificador. Acrescente os ovos, açúcar, óleo, temperos e fermento e bata novamente. Acrescente mexendo levemente as bananas, passas, castanhas e coco. Coloque em uma forma média furada no meio, untada com óleo e polvilhada de Maizena ou farinha de arroz e asse em fogo médio por cerca de meia hora. Este bolo saudável fica delicioso, fofinho e úmido!

Transformei uma receita tradicional em "sem glúten e sem lactose", e o resultado foi sucesso! 3 ovos, 2 xícaras rasas de açúcar ou 1/2 xícara de açúcar Magro, 2 xícaras rasas de fubá, 1/2 xícara de amido de milho (Maizena), 1/2 xícara de farinha de arroz (Arrozina), 1 vidro pequeno de leite de coco, 3/4 xícara de óleo, 1 pitada de sal, 1 colher de sopa rasa de fermento em pó. Misture todos os ingredientes na batedeira e por último o fermento. Coloque para assar em uma forma média com furo no meio, forrada com óleo e fubá. Salpique canela por cima e leve a assar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos. E bom apetite!

3 chuchus médios descascados e fatiados, 3 ou 4 ovos (bata as claras à parte), 2 colheres de sopa de óleo ou azeite, 1 caixinha de creme de leite zero lactose (Piracanjuba), 1/2 xícara de água com 1 colher de sopa cheia de amido de milho, 1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó, 1 colher de sobremesa rasa de sal. Cubra os chuchus com água e cozinhe-os até amolecerem, amasse-os com o garfo ou com um batedor de carne. À parte bata ligeiramente as gemas, misture com o creme de leite, o amido desmanchado na água, o óleo, o fermento e o sal. Junte aos chuchus amassados e acrescente as claras batidas em neve misturando delicadamente. Leve ao forno médio em pirex untado com óleo. Está pronto quando começar a dourar levemente (teste com um garfo ou palito).