Receitas de minha mãe Teresa, e minhas também!

 Neste Natal quisemos fazer algo diferente de tudo que já fizemos, e por que não, o bife Wellington?  A receita é do Claude Troigrois e ficou uma marravilha, e ele teria orgulho de nós! É um prato sofisticado, leva mais tempo no preparo mas não é difícil. Muitas mãos reunidas e mãos à obra! Foi mais fácil do que esperávamos, embora a montagem dê um pouco mais de trabalho; a massa folhada fizemos aqui em casa e a receita está neste blog. Não usei o creme de leite no purê de cogumelos. PURÊ DE COGUMELOS 250g cogumelos Paris frescos, água suficiente, meia cebola pequena picada, 2 dentes de alho picados, 100ml creme de leite fresco, sal pimenta-do-reino moída na hora, azeite. Corte os cogumelos em pedaços. Bata aos poucos no liquidificador com um pouco de água até formar um creme. Se precisar, acrescente mais água. Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Misture o purê de cogumelos, tampe a panela e mexa de vez em quando. Deixe reduzir ...

Prepare esta torta especial e fácil de fazer para ocasiões especiais! Para a massa: Abra em um forma redonda média, do tipo que solta o fundo, a massa folhada (você pode comprar pronta ou fazer conforme a receita de "massa folhada"). Para o recheio: 300 gr. de açucar, 5 ovos, bata na batedeira durante 15 minutos, ela vai crescer e ficar espumante, acrescente 300 gr. de amêndoas processadas. Recheie a massa e coloque para assar em forno médio, depois de pronta polvilhe com canela e açucar de confeiteiro. Bom apetite!

A pedidos, o bolo de maçã! 100 g de margarina, 1 xícara de açúcar refinado ou mascavo, 3 ovos, 1 xícara de aveia em flocos finos, 1 e ½ xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de cachaça, 1 colher de chá de canela em pó, raspas de limão, 1 colher de sopa de fermento em pó, 3 maçãs médias cortadas em cubinhos (sem casca), 1/2 xícara de uvas passas. Bata a margarina, o açucar e os ovos na batedeira, acrescente a farinha, a aveia e o fermento e bata levemente. Misture os demais ingredientes. Asse em temperatura média, em forma de furo no meio, untada e polvilhada com farinha, polvilhe a massa ainda crua com a mistura de 3 coheres de sopa de açúcar refinado com 1 colher de chá de canela em pó.

Esta receita é boa demais! Para comer e pedir bis muitas vezes! 1 e 1/2 kg. de bacalhau do Porto, já dessalgado e cozido, reserve 1 xícara da água do cozimento, 1 kg. de batatas, 3 cebolas médias, 3 dentes de alho, 1/2 xícara de azeite, 1 pote de creme de leite fresco, leite de vaca, 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 1/2 xícara de queijo parmezon ralado na hora, noz moscada, pimenta do reino. Para preparar o bacalhau: Tire a pele e a espinha central do bacalhau, lave e ponha de molho numa bacia com água durante 2 dias, trocando a água de vez em quando. Depois afervente, escorra e guarde parte da água do cozimento. Com as mãos quebre o bacalhau em placas e reserve. Para o creme: Corte 1 das cebolas miudinho, junte aos alhos socados e frite com 3 colheres de azeite numa panela grande. Quando dourados acrescente as 3 colheres de sopa de farinha de trigo, mexa e junte o creme de leite e a xícara de água do cozimento do bacalhau. Mexa até...