Receitas de minha mãe Teresa, e minhas também!

Minha filha adora! Mas não pode ter bolhas de ar dentro dele. A solução foi pedir para a vovó Teresa que o fizesse aqui em casa. E aqui está, o pudim de leite sem bolhas da vovó! Ingredientes: 2 latas de leite condensado moça, 1 litro de leite integral, 7 a 8 ovos (conforme o tamanho deles). Bata a metade dos ingredientes no liquidificador por 4 minutos, despeje na forma já caramelizada, então bata o restante por mais quatro minutos e despeje na forma. O segredo do pudim sem bolhas é bater por bastante tempo no liquidificador! No entanto Raissa Costa ensina que o segredo é a temperatura do forno não muito alta... Para o caramelo: Coloque em uma forma grande de furo 9 colheres de sopa cheias de açúcar, e deixe caramelizar com a forma sobre fogo baixo. Vá virando a forma conforme o açúcar caramelizar, não mexa com colher. Somente quando estiver todo caramelizado e você desligar o fogo, é que pode usar uma colher para ajudar a espalhar o caramelo em toda forma. Instruçõ...

2 ovos, 1 xícara de açúcar light (fit) ou 1 e 1/2 de açúcar comum, 1 xícara rasa de óleo de girassol ou outro, 1 xícara de farinha de arroz (creme de arroz Yoki ou arrozina Maizena), 1 xícara de amido de milho (Maizena ou outro), 1 xícara de chocolate em pó, 1 pitada de sal, 1 colher de sopa rasa de fermento, 1 xícara rasa de água morna. Misture tudo e coloque em forma retangular média, ou forma com furo no meio, untada com óleo e Maizena. Asse em forno médio. Para a cobertura leve ao fogo mexendo sempre:  2 xícaras de leite de soja Yoki, 4 colheres de sopa cheias de chocolate em pó, 2 colheres de sopa de óleo. Quando ferver despeje sobre o bolo ainda quente, e bom apetite!

2 xícaras de polvilho doce, 1/4 de xícara de açúcar, 1 pitada de sal, 4 a 5 colheres de margarina, 1 ovo. Amasse tudo muito bem, coloque a última colher de margarina apenas se for necessário para dar o ponto de enrolar. Enrole os biscoitos na mão, coloque numa assadeira grande (não precisa untar) e asse em forno de temperatura média. Se desejar amasse o topo com um garfo. Estarão prontos quando o fundo começar a dourar, vire, de vez em quando, um dos biscoitos para averiguar. Bom apetite!

1 xícara de fubá, 1 xícara de polvilho, 1/4 xícara de açúcar, 4 colheres de sopa de margarina, 1 ovo, 1 pitada de sal, 1 colher de café de bicarbonato de sódio. Misture os ingredientes secos, acrescente o ovo e a margarina e amasse bem. Se a massa estiver esfarelando acrescente um pouco mais de margarina. Enrole na mãos os biscoitos e asse em forno de temperatura média. Está pronto quando o fundo estiver dourado (vire um para verificar). Quando esfriar guarde em um vidro com tampa. Fáceis e deliciosos!

Bata no liquidificador (coloque os ingredientes líquidos primeiro): 3 ovos, 1/4 xícara de óleo ou 4 colheres de margarina, 1 vidrinho de leite de coco, 1 medida e meia no vidrinho de água, 1 e 1/2 xícaras rasas de fubá, 1 xícara de açúcar, 1 pacotinho de coco ralado, 1 colher de sopa rasa de fermento em pó, 1 colherinha rasa de sal. Despeje em tabuleiro untado e polvilhado com fubá. Asse em fogo médio e bom apetite!

Esta é uma receita simples e muito saborosa, é light por que retiro a pele e a gordura do frango. Gosto de fazer apenas com coxas e sobrecoxas, que ficam mais macias e tem muito sabor! 2 kg de coxas e sobrecoxas (ou as partes que desejar) de frango; 1 cebola grande picada; 3 dentes grandes de alho amassados; 1 pimentão vermelho pequeno picado; 2 tomates maduros picados; 1 xícara de salsa e cebolinha picadas; 600 a 800 gr. de quiabo; sal grosso (1 colher de sopa), pimenta e alecrim; 2 colheres de sopa de óleo. Tire a pele e a gordura do frango, e o tempere com o sal, pimenta (gosto da vermelha seca) e alecrim, por pelo menos 2 horas antes de preparar o frango. Doure o frango dos dois lados em frigideira antiaderente com um fio de óleo. Enquanto isso faça um refogado com o restante do óleo, o alho, a cebola e o pimentão. Junte o tomate e o frango já dourado e uma xícara de água. Prove e ajuste o sal e a pimenta, e deixe cozinhar em fogo médio por 30 ou 40 min...