Bolo de milharina, sem glúten e sem lactose
2 xícaras de milharina (escolha sem glúten), água, 1 e 1/2 xícaras de açúcar, 1 vidro pequeno de leite de coco, 3/4 xícara de óleo, 3 ovos, 1/2 pacote de coco ralado, 1 pitada de sal, 1 colher de sopa rasa de fermento em pó, 1 colher de sopa rasa de canela em pó para polvilhar. Em um pirex coloque a milharina de molho em água até cobri-la completamente, por meia hora. Junte os demais ingredientes mexendo bem. Coloque em uma forma de furo untada com óleo e salpicada de açúcar, salpique a canela e leve ao forno médio até dourar. Fica bem molhadinho, uma delícia para comer com café ou no lanche das crianças. Bom apetite!
