Receitas de minha mãe Teresa, e minhas também!

No liquidificador bata: 3 ovos, 2 bananas nanicas maduras em rodelas, 1/2 xícara de óleo, 1 xícaras e meia de açúcar mascavo, 1 colher de chá de canela em pó, raspas de noz moscada e gengibre. Coloque em uma bacia e acrescente misturando suavemente: 2 xícaras e meia de farinha de linhaça (a dourada vai deixar o bolo com esta cor), 1 colher de sopa rasa de fermento em pó, 1/2 xícara de uvas passas, 1 banana nanica cortada em cubinhos. Coloque para assar em uma forma com furo no meio, untada com óleo e açúcar. Cubra com rodelas de banana e salpique canela por cima. Leve para assar em fogo médio por cerca de meia hora. Você também pode colocar para assar em forminhas para muffins!

A quinua é um alimento super saudável, riquíssima em nutrientes, e esta receita é fácil e rápida de fazer. 2 xícaras de quinua em grãos, 1 cebola roxa média cortada miudinha, 1 tomate grande (ou 2 pequenos) cortado miudinho, 1 xícara de salsa, cebolinha e hortelã picadinhas, 1 colher de chá de sal, sumo de 1 limão, 3 colheres de sopa de azeite, 1 pepino pequeno cortado em cubinhos (opcional), 1/2 xícara de uvas passas ou damascos picados (opcional), 1 xícara de manga em cubinhos (opcional). Em uma panela coloque 3 xícaras de água para ferver, então acrescente a quinua e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até ficar macia. Escorra em um pano em uma peneira e deixe esfriar. Pique e misture a cebola, tomate e cheiro verde; acrescente a quinua, e o sal, azeite e limão na hora de servir. Se desejar acrescente pepino e também uvas passas, ou damascos, e/ou mangas cortadas!