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Bolo de milharina, sem glúten e sem lactose

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2 xícaras de milharina (escolha sem glúten),
água,
1 e 1/2 xícaras de açúcar,
1 vidro pequeno de leite de coco,
3/4 xícara de óleo,
3 ovos,
1/2 pacote de coco ralado,
1 pitada de sal,
1 colher de sopa rasa de fermento em pó,
1 colher de sopa rasa de canela em pó para polvilhar.

Em um pirex coloque a milharina de molho em água até cobri-la completamente, por meia hora. Junte os demais ingredientes mexendo bem. Coloque em uma forma de furo untada com óleo e salpicada de açúcar, salpique a canela e leve ao forno médio até dourar.

Fica bem molhadinho, uma delícia para comer com café ou no lanche das crianças. Bom apetite!