Este é meu sexto blog, nasce hoje, dia 4 de outubro de 2011, em homenagem ao septuagésimo quarto aniversário de minha mãe Teresinha, a quem chamamos de Teresa. Ela cozinha maravilhosamente bem, e embora não faça coisas excepcionais, sempre "senti" em sua comida seu amor por nós. Talvez por isso eu tenha desde cedo tomado gosto pela cozinha (simples! nada sofisticada), e faço até hoje as refeições de minha família.

Então aqui vão as receitas de minha mãe, acrescidas de algumas que também juntei por aí, mas aviso que são todas simples, bem fáceis de fazer, mas que enchem a boca e o coração de delícias e alegrias!

Bon appétit!

sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Bolo de fubá com leite de coco, sem glúten e sem lactose

Transformei uma receita tradicional em "sem glúten e sem lactose", e o resultado foi sucesso!

3 ovos,
2 xícaras rasas de açúcar ou 1/2 xícara de açúcar Magro,
2 xícaras rasas de fubá,
1/2 xícara de amido de milho (Maizena),
1/2 xícara de farinha de arroz (Arrozina),
1 vidro pequeno de leite de coco,
3/4 xícara de óleo,
1 pitada de sal,
1 colher de sopa rasa de fermento em pó.

Misture todos os ingredientes na batedeira e por último o fermento. Coloque para assar em uma forma média com furo no meio, forrada com óleo e fubá. Salpique canela por cima e leve a assar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos. E bom apetite!

quinta-feira, 27 de agosto de 2015

Suflê de chuchu, sem glúten e sem lactose

3 chuchus médios descascados e fatiados,
3 ou 4 ovos (bata as claras à parte),
2 colheres de sopa de óleo ou azeite,
1 caixinha de creme de leite zero lactose (Piracanjuba),
1/2 xícara de água com 1 colher de sopa cheia de amido de milho,
1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó,
1 colher de sobremesa rasa de sal.

Cubra os chuchus com água e cozinhe-os até amolecerem, amasse-os com o garfo ou com um batedor de carne. À parte bata ligeiramente as gemas, misture com o creme de leite, o amido desmanchado na água, o óleo, o fermento e o sal. Junte aos chuchus amassados e acrescente as claras batidas em neve misturando delicadamente. Leve ao forno médio em pirex untado com óleo. Está pronto quando começar a dourar levemente (teste com um garfo ou palito).

Bolo de banana com aveia, sem açúcar, sem glúten e sem lactose

4 bananas nanicas bem maduras,
3 ovos,
1/2 xícara de óleo,
2 xícaras de aveia em flocos finos,
1/2 xícara de uvas passas,
1/2 xícara de nozes ou castanhas picadas (opcional),
1 colher de sopa rasa de canela em pó, gengibre em pó e noz moscada (opcional),
2 colheres de sopa rasas de fermento em pó.

Bata no liquidificador as bananas com os ovos, óleo e aveia. Passe para uma bacia e acrescente os demais ingredientes, vire numa forma untada e enfarinhada e asse em fogo médio!

Receita enviada por Bianca, testada e aprovada por Sandra, que fez e comeu o bolo!

quarta-feira, 24 de junho de 2015

Bolo de banana sem glúten e sem lactose

No liquidificador bata:

3 ovos,
2 bananas nanicas maduras em rodelas,
1/2 xícara de óleo,
1 xícaras e meia de açúcar mascavo,
1 colher de chá de canela em pó,
raspas de noz moscada e gengibre.

Coloque em uma bacia e acrescente misturando suavemente:

2 xícaras e meia de farinha de linhaça (a dourada vai deixar o bolo com esta cor),
1 colher de sopa rasa de fermento em pó,
1/2 xícara de uvas passas,
1 banana nanica cortada em cubinhos.

Coloque para assar em uma forma com furo no meio, untada com óleo e açúcar. Cubra com rodelas de banana e salpique canela por cima. Leve para assar em fogo médio por cerca de meia hora.

Você também pode colocar para assar em forminhas para muffins!

Tabule de quinua, sem glúten!

Resultado de imagem para tabule de quinoa
A quinua é um alimento super saudável, riquíssima em nutrientes, e esta receita é fácil e rápida de fazer.

2 xícaras de quinua em grãos,
1 cebola roxa média cortada miudinha,
1 tomate grande (ou 2 pequenos) cortado miudinho,
1 xícara de salsa, cebolinha e hortelã picadinhas,
1 colher de chá de sal,
sumo de 1 limão,
3 colheres de sopa de azeite,
1 pepino pequeno cortado em cubinhos (opcional),
1/2 xícara de uvas passas ou damascos picados (opcional),
1 xícara de manga em cubinhos (opcional).

Em uma panela coloque 3 xícaras de água para ferver, então acrescente a quinua e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até ficar macia. Escorra em um pano em uma peneira e deixe esfriar. Pique e misture a cebola, tomate e cheiro verde; acrescente a quinua, e o sal, azeite e limão na hora de servir. Se desejar acrescente pepino e também uvas passas, ou damascos, e/ou mangas cortadas!

quinta-feira, 14 de maio de 2015

Bolo de milharina, sem glúten e sem lactose

2 xícaras de milharina (escolha sem glúten),
água,
1 e 1/2 xícaras de açúcar,
1 vidro pequeno de leite de coco,
3/4 xícara de óleo,
3 ovos,
1/2 pacote de coco ralado,
1 pitada de sal,
1 colher de sopa rasa de fermento em pó,
1 colher de sopa rasa de canela em pó para polvilhar.

Em um pirex coloque a milharina de molho em água até cobri-la completamente, por meia hora. Junte os demais ingredientes mexendo bem. Coloque em uma forma de furo untada com óleo e salpicada de açúcar, salpique a canela e leve ao forno médio até dourar.

Fica bem molhadinho, uma delícia para comer com café ou no lanche das crianças. Bom apetite!

sexta-feira, 2 de janeiro de 2015

Quindim



9 gemas,
3 ovos inteiros,
3 xícaras de açúcar,
1 colher de sopa de manteiga,
1 pacote de coco ralado de molho em 1 e 1/2 xícara de água quente (ou 150 gr. de coco fresco ralado).

Na batedeira bata levemente os ovos com o açúcar e a manteiga, acrescente o coco e bata apenas para misturar.

Coloque em uma forma de furo no meio, untada com margarina e polvilhada com açúcar, e ponha em banho-maria no forno médio por cerca de 40 minutos. Desenforme depois de frio.

É muito fácil de fazer e fica um delícia!

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