Receitas de minha mãe Teresa, e minhas também!

Transformei uma receita tradicional em "sem glúten e sem lactose", e o resultado foi sucesso! 3 ovos, 2 xícaras rasas de açúcar ou 1/2 xícara de açúcar Magro, 2 xícaras rasas de fubá, 1/2 xícara de amido de milho (Maizena), 1/2 xícara de farinha de arroz (Arrozina), 1 vidro pequeno de leite de coco, 3/4 xícara de óleo, 1 pitada de sal, 1 colher de sopa rasa de fermento em pó. Misture todos os ingredientes na batedeira e por último o fermento. Coloque para assar em uma forma média com furo no meio, forrada com óleo e fubá. Salpique canela por cima e leve a assar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos. E bom apetite!

3 chuchus médios descascados e fatiados, 3 ou 4 ovos (bata as claras à parte), 2 colheres de sopa de óleo ou azeite, 1 caixinha de creme de leite zero lactose (Piracanjuba), 1/2 xícara de água com 1 colher de sopa cheia de amido de milho, 1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó, 1 colher de sobremesa rasa de sal. Cubra os chuchus com água e cozinhe-os até amolecerem, amasse-os com o garfo ou com um batedor de carne. À parte bata ligeiramente as gemas, misture com o creme de leite, o amido desmanchado na água, o óleo, o fermento e o sal. Junte aos chuchus amassados e acrescente as claras batidas em neve misturando delicadamente. Leve ao forno médio em pirex untado com óleo. Está pronto quando começar a dourar levemente (teste com um garfo ou palito).

4 bananas nanicas bem maduras, 3 ovos, 1/2 xícara de óleo, 2 xícaras de aveia em flocos finos, 1/2 xícara de uvas passas, 1/2 xícara de nozes ou castanhas picadas (opcional), 1 colher de sopa rasa de canela em pó, gengibre em pó e noz moscada (opcional), 2 colheres de sopa rasas de fermento em pó. Bata no liquidificador as bananas com os ovos, óleo e aveia. Passe para uma bacia e acrescente os demais ingredientes, vire numa forma untada e enfarinhada e asse em fogo médio! Receita enviada por Bianca, testada e aprovada por Sandra, que fez e comeu o bolo!

No liquidificador bata: 3 ovos, 2 bananas nanicas maduras em rodelas, 1/2 xícara de óleo, 1 xícaras e meia de açúcar mascavo, 1 colher de chá de canela em pó, raspas de noz moscada e gengibre. Coloque em uma bacia e acrescente misturando suavemente: 2 xícaras e meia de farinha de linhaça (a dourada vai deixar o bolo com esta cor), 1 colher de sopa rasa de fermento em pó, 1/2 xícara de uvas passas, 1 banana nanica cortada em cubinhos. Coloque para assar em uma forma com furo no meio, untada com óleo e açúcar. Cubra com rodelas de banana e salpique canela por cima. Leve para assar em fogo médio por cerca de meia hora. Você também pode colocar para assar em forminhas para muffins!

A quinua é um alimento super saudável, riquíssima em nutrientes, e esta receita é fácil e rápida de fazer. 2 xícaras de quinua em grãos, 1 cebola roxa média cortada miudinha, 1 tomate grande (ou 2 pequenos) cortado miudinho, 1 xícara de salsa, cebolinha e hortelã picadinhas, 1 colher de chá de sal, sumo de 1 limão, 3 colheres de sopa de azeite, 1 pepino pequeno cortado em cubinhos (opcional), 1/2 xícara de uvas passas ou damascos picados (opcional), 1 xícara de manga em cubinhos (opcional). Em uma panela coloque 3 xícaras de água para ferver, então acrescente a quinua e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até ficar macia. Escorra em um pano em uma peneira e deixe esfriar. Pique e misture a cebola, tomate e cheiro verde; acrescente a quinua, e o sal, azeite e limão na hora de servir. Se desejar acrescente pepino e também uvas passas, ou damascos, e/ou mangas cortadas!

2 xícaras de milharina (escolha sem glúten), água, 1 e 1/2 xícaras de açúcar, 1 vidro pequeno de leite de coco, 3/4 xícara de óleo, 3 ovos, 1/2 pacote de coco ralado, 1 pitada de sal, 1 colher de sopa rasa de fermento em pó, 1 colher de sopa rasa de canela em pó para polvilhar. Em um pirex coloque a milharina de molho em água até cobri-la completamente, por meia hora. Junte os demais ingredientes mexendo bem. Coloque em uma forma de furo untada com óleo e salpicada de açúcar, salpique a canela e leve ao forno médio até dourar. Fica bem molhadinho, uma delícia para comer com café ou no lanche das crianças. Bom apetite!

9 gemas, 3 ovos inteiros, 3 xícaras de açúcar, 1 colher de sopa de manteiga, 1 pacote de coco ralado de molho em 1 e 1/2 xícara de água quente (ou 150 gr. de coco fresco ralado). Na batedeira bata levemente os ovos com o açúcar e a manteiga, acrescente o coco e bata apenas para misturar. Coloque em uma forma de furo no meio, untada com margarina e polvilhada com açúcar, e ponha em banho-maria no forno médio por cerca de 40 minutos. Desenforme depois de frio. É muito fácil de fazer e fica um delícia!