Este é meu sexto blog, nasce hoje, dia 4 de outubro de 2011, em homenagem ao septuagésimo quarto aniversário de minha mãe Teresinha, a quem chamamos de Teresa. Ela cozinha maravilhosamente bem, e embora não faça coisas excepcionais, sempre "senti" em sua comida seu amor por nós. Talvez por isso eu tenha desde cedo tomado gosto pela cozinha (simples! nada sofisticada), e faço até hoje as refeições de minha família.

Então aqui vão as receitas de minha mãe, acrescidas de algumas que também juntei por aí, mas aviso que são todas simples, bem fáceis de fazer, mas que enchem a boca e o coração de delícias e alegrias!

Bon appétit!

domingo, 27 de novembro de 2016

Bolo de arroz integral e cacau, sem glúten e sem lactose


Encontrei a solução para fazer deliciosos bolos sem glúten, basta usar arroz integral cru de molho na água por uma noite! E a cada vez mudo os outros ingredientes, e tudo que sai é maravilhoso! Tente também!

1 xícara de arroz integral de molho na água por uma noite,
4 ovos,
1/2 xícara de óleo,
1 e 1/2 xícaras de açúcar demerara,
3/4 de xícara de cacau em pó (ou 1 xícara de chocolate em pó),
1/2 xícara de café preparado bem forte,
1/2 colher de café rasa de bicarbonato de sódio (para deixar o bolo bem escuro),
1 colher de sopa rasa de fermento em pó,
1/2 pacote de coco em flocos, opcional,
noz moscada e gengibre em pó, opcional.

Bata no liquidificador o arroz com água pela metade da altura. Acrescente os ovos, açúcar e óleo e bata mais um pouco. Junte o cacau, bicarbonato e o café e bata novamente, acrescente o fermento e bata rapidamente. Asse em forma grande de furo no meio, untada com óleo e polvilhada de cacau em pó, em forno médio por cerca de 30 a 40 minutos.

Para cobertura, opcional:

1 pacotinho de creme de leite,
3 colheres de sopa cheias de cacau ou chocolate em pó,
4 colheres de sopa de açúcar,
1/2 xícara de água,
2 colheres de óleo.

Misture tudo em uma pequena panela e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver. Derrame sobre o bolo depois de pronto.

Bom apetite!

sábado, 19 de novembro de 2016

Bolo de tapioca e arroz integral com coco, sem glúten e sem lactose

Resultado de imagem para bolo de tapioca
1 xícara de arroz integral de molho em água por uma noite,
1 xícara de tapioca granulada (Yoki),
1 e 1/2 xícaras de açúcar,
3 ovos,
1/2 xícara de óleo,
1/2 pacote de coco em flocos,
1 colher de sopa rasa de fermento em pó.

Coloque a tapioca de molho na água enquanto prepara o restante (cerca de meia hora). Bata no liquidificador o arroz com água pela metade da altura. Acrescente os ovos, óleo e açúcar e bata novamente. Numa bacia misture este creme com a tapioca escorrida, o coco e o fermento em pó. Numa forma grande com furo no meio, untada com óleo e polvilhada com farinha de arroz ou amido de milho, despeje a mistura e asse no forno em temperatura média por cerca de 30 ou 40 minutos. Bom apetite!

Bolo de arroz integral, banana e coco, sem glúten e lactoso

Resultado de imagem para bolo de banana
1 xícara de arroz integral (de molho na água por uma noite),
1 e 1/2 xícaras de açúcar demerara,
3 ovos,
1/2 xícara de óleo,
2 bananas prata maduras,
1/2 xícara de uvas passas escuras,
1/2 pacote de coco em flocos,
1 colher de sobremesa rasa de canela (em pó), noz moscada e gengibre (à gosto),
1 colher de sopa rasa de fermento em pó.

Bata no liquidificador o arroz com água até a metade da altura. Junte, os ovos, bananas descascadas em fatias, o óleo, canela, o açúcar e bata novamente.
Tire do liquidificador e misture o fermento, o coco e passas.
Coloque para assar em forma de furo grande ou tabuleiro, untado com óleo e polvilhado com farinha de arroz, amido de milho ou açúcar.
Leve para assar em forno médio por cerca de 1/2 hora.

Delicioso! Leve, molhadinho e muito saudável!

quinta-feira, 6 de outubro de 2016

Bolo de arroz integral e coco, sem glúten e lactose


1 e 1/2 xícaras rasas de arroz integral posto de molho com água por 5 ou 6 horas,
3 ovos,
1 e 1/2 xícaras de açúcar demerara,
3/4 xícara de óleo,
1 colher de sobremesa de canela, noz moscada e gengibre em pó (opcional),
1 colher de sopa rasa de fermento em pó,
2 bananas maduras cortadas em quadradinhos,
1/2 xícara de passas,
1/2 xícara de castanhas ou nozes ligeiramente picadas,
1/2 pacote de coco em flocos.

Escorra parte da água em que o arroz ficou de molho, deixe a água pela metade da altura do arroz e bata no liquidificador. Acrescente os ovos, açúcar, óleo, temperos e fermento e bata novamente. Acrescente mexendo levemente as bananas, passas, castanhas e coco. Coloque em uma forma média furada no meio, untada com óleo e polvilhada de Maizena ou farinha de arroz e asse em fogo médio por cerca de meia hora.

Este bolo saudável fica delicioso, fofinho e úmido!

sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Bolo de fubá com leite de coco, sem glúten e sem lactose

Transformei uma receita tradicional em "sem glúten e sem lactose", e o resultado foi sucesso!

3 ovos,
2 xícaras rasas de açúcar ou 1/2 xícara de açúcar Magro,
2 xícaras rasas de fubá,
1/2 xícara de amido de milho (Maizena),
1/2 xícara de farinha de arroz (Arrozina),
1 vidro pequeno de leite de coco,
3/4 xícara de óleo,
1 pitada de sal,
1 colher de sopa rasa de fermento em pó.

Misture todos os ingredientes na batedeira e por último o fermento. Coloque para assar em uma forma média com furo no meio, forrada com óleo e fubá. Salpique canela por cima e leve a assar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos. E bom apetite!

quinta-feira, 27 de agosto de 2015

Suflê de chuchu, sem glúten e sem lactose

3 chuchus médios descascados e fatiados,
3 ou 4 ovos (bata as claras à parte),
2 colheres de sopa de óleo ou azeite,
1 caixinha de creme de leite zero lactose (Piracanjuba),
1/2 xícara de água com 1 colher de sopa cheia de amido de milho,
1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó,
1 colher de sobremesa rasa de sal.

Cubra os chuchus com água e cozinhe-os até amolecerem, amasse-os com o garfo ou com um batedor de carne. À parte bata ligeiramente as gemas, misture com o creme de leite, o amido desmanchado na água, o óleo, o fermento e o sal. Junte aos chuchus amassados e acrescente as claras batidas em neve misturando delicadamente. Leve ao forno médio em pirex untado com óleo. Está pronto quando começar a dourar levemente (teste com um garfo ou palito).

Bolo de banana com aveia, sem açúcar, sem glúten e sem lactose

4 bananas nanicas bem maduras,
3 ovos,
1/2 xícara de óleo,
2 xícaras de aveia em flocos finos,
1/2 xícara de uvas passas,
1/2 xícara de nozes ou castanhas picadas (opcional),
1 colher de sopa rasa de canela em pó, gengibre em pó e noz moscada (opcional),
2 colheres de sopa rasas de fermento em pó.

Bata no liquidificador as bananas com os ovos, óleo e aveia. Passe para uma bacia e acrescente os demais ingredientes, vire numa forma untada e enfarinhada e asse em fogo médio!

Receita enviada por Bianca, testada e aprovada por Sandra, que fez e comeu o bolo!

quarta-feira, 24 de junho de 2015

Bolo de banana sem glúten e sem lactose

No liquidificador bata:

3 ovos,
2 bananas nanicas maduras em rodelas,
1/2 xícara de óleo,
1 xícaras e meia de açúcar mascavo,
1 colher de chá de canela em pó,
raspas de noz moscada e gengibre.

Coloque em uma bacia e acrescente misturando suavemente:

2 xícaras e meia de farinha de linhaça (a dourada vai deixar o bolo com esta cor),
1 colher de sopa rasa de fermento em pó,
1/2 xícara de uvas passas,
1 banana nanica cortada em cubinhos.

Coloque para assar em uma forma com furo no meio, untada com óleo e açúcar. Cubra com rodelas de banana e salpique canela por cima. Leve para assar em fogo médio por cerca de meia hora.

Você também pode colocar para assar em forminhas para muffins!

Tabule de quinua, sem glúten!

Resultado de imagem para tabule de quinoa
A quinua é um alimento super saudável, riquíssima em nutrientes, e esta receita é fácil e rápida de fazer.

2 xícaras de quinua em grãos,
1 cebola roxa média cortada miudinha,
1 tomate grande (ou 2 pequenos) cortado miudinho,
1 xícara de salsa, cebolinha e hortelã picadinhas,
1 colher de chá de sal,
sumo de 1 limão,
3 colheres de sopa de azeite,
1 pepino pequeno cortado em cubinhos (opcional),
1/2 xícara de uvas passas ou damascos picados (opcional),
1 xícara de manga em cubinhos (opcional).

Em uma panela coloque 3 xícaras de água para ferver, então acrescente a quinua e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até ficar macia. Escorra em um pano em uma peneira e deixe esfriar. Pique e misture a cebola, tomate e cheiro verde; acrescente a quinua, e o sal, azeite e limão na hora de servir. Se desejar acrescente pepino e também uvas passas, ou damascos, e/ou mangas cortadas!

quinta-feira, 14 de maio de 2015

Bolo de milharina, sem glúten e sem lactose

2 xícaras de milharina (escolha sem glúten),
água,
1 e 1/2 xícaras de açúcar,
1 vidro pequeno de leite de coco,
3/4 xícara de óleo,
3 ovos,
1/2 pacote de coco ralado,
1 pitada de sal,
1 colher de sopa rasa de fermento em pó,
1 colher de sopa rasa de canela em pó para polvilhar.

Em um pirex coloque a milharina de molho em água até cobri-la completamente, por meia hora. Junte os demais ingredientes mexendo bem. Coloque em uma forma de furo untada com óleo e salpicada de açúcar, salpique a canela e leve ao forno médio até dourar.

Fica bem molhadinho, uma delícia para comer com café ou no lanche das crianças. Bom apetite!

sexta-feira, 2 de janeiro de 2015

Quindim



9 gemas,
3 ovos inteiros,
3 xícaras de açúcar,
1 colher de sopa de manteiga,
1 pacote de coco ralado de molho em 1 e 1/2 xícara de água quente (ou 150 gr. de coco fresco ralado).

Na batedeira bata levemente os ovos com o açúcar e a manteiga, acrescente o coco e bata apenas para misturar.

Coloque em uma forma de furo no meio, untada com margarina e polvilhada com açúcar, e ponha em banho-maria no forno médio por cerca de 40 minutos. Desenforme depois de frio.

É muito fácil de fazer e fica um delícia!

sexta-feira, 14 de novembro de 2014

Pudim de leite condensado, sem bolhas!

Minha filha adora! Mas não pode ter bolhas de ar dentro dele. A solução foi pedir para a vovó Teresa que o fizesse aqui em casa. E aqui está, o pudim de leite sem bolhas da vovó!

Ingredientes:

2 latas de leite condensado moça,
1 litro de leite integral,
7 a 8 ovos (conforme o tamanho deles).

Bata a metade dos ingredientes no liquidificador por 4 minutos, despeje na forma já caramelizada, então bata o restante por mais quatro minutos e despeje na forma. O segredo do pudim sem bolhas é bater por bastante tempo no liquidificador! No entanto Raissa Costa ensina que o segredo é a temperatura do forno não muito alta...

Para o caramelo:

Coloque em uma forma grande de furo 9 colheres de sopa cheias de açúcar, e deixe caramelizar com a forma sobre fogo baixo. Vá virando a forma conforme o açúcar caramelizar, não mexa com colher. Somente quando estiver todo caramelizado e você desligar o fogo, é que pode usar uma colher para ajudar a espalhar o caramelo em toda forma.

Instruções:

Há uma ordem a ser seguida para a realização do pudim.

1º coloque para ferver 1 litro e 1/2 de água para o banho-maria;
2º caramelize a forma;
3º acenda o forno;
4º faça o pudim, coloque-o na forma de furo grande já caramelizada e coloque esta forma dentro de outra retangular no forno. Com cuidado despeje a água fervente na forma retangular, feche o forno e deixe o pudim assar por cerca de 45 minutos em temperatura média.

Para verificar se o pudim está pronto, fure-o com um garfo, se ao retirá-lo o creme estiver firme, ele está pronto! Espere a forma esfriar para desvirá-lo, soltando as laterais com uma faca e virando-o sobre um prato largo que possa comportar a calda. Bom apetite!

sábado, 13 de setembro de 2014

Bolo de chocolate sem glúten e sem lactose

2 ovos,
1 xícara de açúcar light (fit) ou 1 e 1/2 de açúcar comum,
1 xícara rasa de óleo de girassol ou outro,
1 xícara de farinha de arroz (creme de arroz Yoki ou arrozina Maizena),
1 xícara de amido de milho (Maizena ou outro),
1 xícara de chocolate em pó,
1 pitada de sal,
1 colher de sopa rasa de fermento,
1 xícara rasa de água morna.

Misture tudo e coloque em forma retangular média, ou forma com furo no meio, untada com óleo e Maizena. Asse em forno médio.

Para a cobertura leve ao fogo mexendo sempre: 

2 xícaras de leite de soja Yoki,
4 colheres de sopa cheias de chocolate em pó,
2 colheres de sopa de óleo.

Quando ferver despeje sobre o bolo ainda quente, e bom apetite!

domingo, 6 de julho de 2014

Biscoitos de polvilho sem glúten

2 xícaras de polvilho doce,
1/4 de xícara de açúcar,
1 pitada de sal,
4 a 5 colheres de margarina,
1 ovo.

Amasse tudo muito bem, coloque a última colher de margarina apenas se for necessário para dar o ponto de enrolar. Enrole os biscoitos na mão, coloque numa assadeira grande (não precisa untar) e asse em forno de temperatura média. Se desejar amasse o topo com um garfo. Estarão prontos quando o fundo começar a dourar, vire, de vez em quando, um dos biscoitos para averiguar. Bom apetite!

segunda-feira, 9 de junho de 2014

Biscoitos de fubá sem glúten

1 xícara de fubá,
1 xícara de polvilho,
1/4 xícara de açúcar,
4 colheres de sopa de margarina,
1 ovo,
1 pitada de sal,
1 colher de café de bicarbonato de sódio.

Misture os ingredientes secos, acrescente o ovo e a margarina e amasse bem. Se a massa estiver esfarelando acrescente um pouco mais de margarina. Enrole na mãos os biscoitos e asse em forno de temperatura média. Está pronto quando o fundo estiver dourado (vire um para verificar). Quando esfriar guarde em um vidro com tampa. Fáceis e deliciosos!

segunda-feira, 2 de junho de 2014

Bolo de Fubá sem glúten e sem lactose


Bata no liquidificador (coloque os ingredientes líquidos primeiro):

3 ovos,
1/4 xícara de óleo ou 4 colheres de margarina,
1 vidrinho de leite de coco,
1 medida e meia no vidrinho de água,
1 e 1/2 xícaras rasas de fubá,
1 xícara de açúcar,
1 pacotinho de coco ralado,
1 colher de sopa rasa de fermento em pó,
1 colherinha rasa de sal.

Despeje em tabuleiro untado e polvilhado com fubá. Asse em fogo médio e bom apetite!

quinta-feira, 17 de abril de 2014

Frango com quiabo light


Esta é uma receita simples e muito saborosa, é light por que retiro a pele e a gordura do frango. Gosto de fazer apenas com coxas e sobrecoxas, que ficam mais macias e tem muito sabor!

2 kg de coxas e sobrecoxas (ou as partes que desejar) de frango;
1 cebola grande picada;
3 dentes grandes de alho amassados;
1 pimentão vermelho pequeno picado;
2 tomates maduros picados;
1 xícara de salsa e cebolinha picadas;
600 a 800 gr. de quiabo;
sal grosso (1 colher de sopa), pimenta e alecrim;
2 colheres de sopa de óleo.

Tire a pele e a gordura do frango, e o tempere com o sal, pimenta (gosto da vermelha seca) e alecrim, por pelo menos 2 horas antes de preparar o frango.

Doure o frango dos dois lados em frigideira antiaderente com um fio de óleo. Enquanto isso faça um refogado com o restante do óleo, o alho, a cebola e o pimentão. Junte o tomate e o frango já dourado e uma xícara de água. Prove e ajuste o sal e a pimenta, e deixe cozinhar em fogo médio por 30 ou 40 minutos, com a panela semifechada.

Lave os quiabos (escolha os menores, mais tenros e verdes), e retire as duas pontas e deixe-os inteiros. Quando o frango estiver macio acrescente-os na panela, levantando os pedaços de frango e deixando-os embaixo. Deixe cozinhar por mais 10 ou 15 minutos com a panela aberta. Acrescente a salsa e cebolinha e desligue o fogo.

Sirva com arroz branco e polenta. Se quiser variar experimente colocar maxixe ao invés do quiabo!

quinta-feira, 30 de maio de 2013

Minha receita de Pirarucu de Casaca

1,2 kg aproximadamente de pirarucu seco,
2 cebolas médias,
1 pimentão grande (verde ou vermelho),
4 colheres de sopa de azeite,
1 vidro de leite de coco,
2 xícaras de farinha de mandioca (compre na feira),
1 pacote de coco ralado,
4 colheres de sopa de margarina,
4 ovos,
5 bananas da terra maduras,
1 xícara de salsa e cebolinha picadas.

Modo de fazer:

Deixe o pirarucu de molho com água na geladeira de um dia para o outro, trocando a água de vez em quando. Ferva o pirarucu em uma panela com bastante água por 15 minutos, escorra, desfie e reserve.

Faça uma farofa, fritando ligeiramente os ovos mexidos e os reservando, doure levemente o coco na margarina, acrescente a farinha e mexa por 5 minutos ao fogo. Retire do fogo, acrescente os ovos e coloque no fundo de um refratário grande.

No azeite refogue a cebola e o pimentão em tiras, acrescente o pirarucu desfiado, e deixe refogar um pouco mais sempre mexendo. Junte o leite de coco, retire do fogo e espalhe sobre a farofa.

Corte as bananas ao comprido em tiras finas, frite em pouco óleo e as arranje sobre a travessa. Espalhe por cima a salsa e cebolinha e sirva imediatamente, ou esquente no forno na hora de servir.

Fica maravilhoso! Sirva com arroz branco ou sem acompanhamento!


segunda-feira, 27 de maio de 2013

Bolo de chocolate com coco


Ingredientes:
6 ovos,
6 colheres de sopa de açúcar,
6 colheres de sopa de chocolate em pó,
1 colher de sobremesa de fermento em pó,
3 colheres de sopa de manteiga,
100 gr de coco ralado (pode ser de saquinho).

Modo de fazer:
Bater no liquidificador primeiro os ovos, depois a manteiga, o açúcar e o chocolate em pó, por último o coco e o fermento. Assar em forma com furo no meio, untada e enfarinhada.

Cobertura:
1 lata de creme de leite,
1 xícara de chá de chocolate em pó,
50 gr (2 colheres de sopa) de manteiga,
2 colheres de açúcar.

Modo de fazer:
Levar ao fogo o açúcar, a manteiga e o chocolate em pó, depois de derretidos colocar o creme de leite, misturar e colocar sobre o bolo desenformado.

Receita deliciosa enviada pela Márcia!

quarta-feira, 24 de outubro de 2012

NEIMAN-MARCUS COOKIES HOUSE RECIPE (receita dos Cookies da loja Neiman-Marcus)


Quem fizer mande notícias para mim!

2 xícaras de manteiga
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de bicarbonato de sódio
2 xícaras de açúcar
5 xícaras de aveia liquidificada (meça a aveia e depois liquidifique até convertê-la em pó)
24 onças (800 gramas) de raspas de chocolate
2 xícaras de açúcar mascavo
1 colher de sal
1 barra de chocolate Hershey de 8 onças (264 gramas) (ralada)
4 ovos
2 colheres de fermento em pó
2 colheres de baunilha
3 xícaras de nozes trituradas (se assim o desejar)

Bata a manteiga com os dois açúcares até formar um creme. Adicione os ovos e a baunilha. Misture com a farinha, a aveia, o sal, o pó de fermento e o bicarbonato. Agregue as raspas de chocolate, a barra ralada de chocolate e as nozes. Faça pequenas bolinhas (do tamanho de uma moeda de 50 centavos ligeiramente comprimida. Elas se expandirão no forno tomando a forma de bolachas) e coloque numa forma separadas 5 cm umas das outras. Mantenha no forno a 375 graus por 10 minutos. Esta receita rende 112 bolachas.

terça-feira, 21 de agosto de 2012

BOLO DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN E SEM LEITE



Esta receita maravilhosa foi enviada por Lilian, este bolo fez sucesso aqui no último sábado!

Ingredientes:

Para o bolo:
250 g de chocolate negro;
3 ovos;
80 g de avelã, castanha do Pará, castanha de caju ou nozes;
80 g de açúcar mascavo;
150 g de creme de leite de soja.

Para a calda:
200 ml de creme de leite de soja;
2 colheres de sopa de café instantâneo;
100 g de chocolate negro;
Adoçante a gosto.

Preparo do bolo:
Pré- aquecer o forno a 180°C. Pincelar com óleo ou manteiga uma forma ou tabuleiro quadrado e polvilhar com farinha sem glúten. Pode-se utilizar forma antiaderente.

Cortar o chocolate em pedacinhos e derreter em banho-maria. Retirar o recipiente do fogo e deixar arrefecer.

Bater os ovos com o açúcar até se obter uma mistura cremosa. Juntar o chocolate derretido aos ovos, adicionar depois as avelãs raladas e, por fim, o creme de soja. Misturar tudo muito bem.

Colocar no forno por 20 minutos, verificar se ficou assado com palito. Desligar o forno, deixando o bolo dentro mais alguns minutos, com a porta entreaberta.

Preparo da calda:
Cozinhar o creme de leite de soja com o café até levantar fervura. Em seguida, colocar em cima do chocolate já cortado em pedaços. Bater até o chocolate derreter e se obter um creme homogêneo.

domingo, 19 de agosto de 2012

Bolo de limão


Ficou muito bom! Realmente refrescante!

Bata na batedeira até ficar bem cremoso:

2 xícaras rasas de açúcar,
3 ovos,
150 gr (6 colheres de sopa) de manteiga ou margarina.

Acrescente aos poucos ainda batendo:

2 xícaras rasas de farinha de trigo,
o suco de dois limões grandes,
a casca tirada fininha destes limões bem batida no liquidificador com 3/4 de xícara de água,
1 colher de sopa de fermento em pó.

Coloque em forma média untada e enfarinhada, e asse no forno em temperatura média! E bom apetite!

segunda-feira, 30 de julho de 2012

Bobó de camarão

Esta é uma de minhas especialidades. O segredo está nos ingredientes, o camarão precisa ser fresco e grande e a mandioca deve ser macia, por isso a mais indicada é a amarela, que além de derreter, também dá um colorido especial e um sabor adocicado ao bobó.
Este prato delicioso é realmente simples de preparar. Peça aos homens da casa, se houverem, para amassarem o aipim, é a parte mais trabalhosa.

2 kg de mandioca amarela (é mais macia que a branca) descascada e cozida na panela de pressão por meia hora,
2 kg de camarão grande fresco descascado,
4 dentes de alho amassados,
1 cebola grande ou duas médias picadas,
1 pimentão vermelho picado,
2 tomates grandes picados
1 colher de sopa cheia de sal,
1 colher de sopa rasa de açafrão,
1 colher de sopa  bem rasa de pimenta vermelha seca (ou algumas gotas de pimenta em conserva),
1 xícara de salsa e cebolinha picadas,
2 vidros pequenos de leite de coco ou 1 vidro grande,
1/2 xícara de azeite,
reserve um pouco da água em que cozinhou a mandioca, caso seja necessário mais caldo.

Numa panela grande refogue no azeite o alho e a cebola, junte os pimentões, os tomates e por fim os camarões. Tempere com sal, pimenta e açafrão. Assim que os camarões ficarem vermelhos junte a mandioca cozida bem amassada, o leite de coco e o cheiro verde. Sempre mexendo verifique o sal e se necessário acrescente um pouco da água da mandioca. Sirva com arroz branco e se apronte para os elogios!

quinta-feira, 26 de julho de 2012

Bolo gelado de limão


Fiz hoje para comemorar meu aniversário! Ficou uma delícia!

Para a massa:

3 ovos,
1 e 1/2 xícaras de açúcar,
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo,
raspas de 1 limão,
gotinhas de essência de baunilha,
1 colher de sopa de fermento em pó.

Para a cobertura:

3/4 de xícara de suco de limão,
raspas de 1 limão,
1 xícara e meia de açúcar de confeiteiro,
3 gemas,
1 xícara de água,
1 colher de sopa quase cheia de maizena,
1 pacote de coco em tirinhas adoçado.

Modo de fazer:

Para a massa de pão de ló bata as claras até o ponto de neve, acrescente as gemas e continue a bater, acrescente a água e continue batendo,  da mesma forma o açúcar, as gotas de baunilha, depois a farinha de trigo, por último as raspas de limão e o fermento.

Coloque para assar no forno com temperatura média, em forma retangular média, ou redonda grande, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Retire quando dourar.

Para a cobertura ferva o suco de limão, com as raspas e 3/4 de xícara de açúcar confeiteiro. À parte misture bem as gemas com o restante do açúcar, a maizena e a água. Acrescente aos poucos, misturando sempre, o caldo que ferveu; leve tudo ao fogo novamente, mexendo até engrossar. 

Despeje a calda sobre o bolo furado com o garfo. Por cima salpique o coco e coloque na geladeira para gelar. E bom apetite! 

sexta-feira, 13 de julho de 2012

Bolo gelado de chocolate



Receita enviada por Glória, do grupo Mondiamigas. Fiz e ficou delicioso!

Para a massa:
200g de manteiga,
220g de açúcar,
110g de chocolate em pó,
3 ovos,
180g de farinha de trigo,
1 colher (sopa) de fermento em pó,
1 pitada de sal,
200ml de leite,

Para a calda:
1 lata de leite condensado,
4 colheres (sopa) de chocolate em pó,
1 colher (sopa) de manteiga,
150ml de leite,
100g de chocolate ao leite em barra ralado para cobrir.



Modo de preparo:

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte os ovos, um a um. Adicione o restante dos ingredientes da massa alternando secos e líquidos. O fermento deve ser o último. Coloque a mistura em forma retangular média untada e enfarinhada, e leve para assar em forno pré-aquecido a 190 graus até que a massa esteja cozida e levemente dourada. 


Para a calda leve ao fogo o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga, e faça um brigadeiro bem molinho e deixe esfriar. Depois, misture o leite para dar mais cremosidade. Assim que o bolo sair do forno banhe-o na calda. Deixe esfriar e cubra com raspas de chocolate ao leite (feitas no ralador), corte em quadrados, embrulhe no papel alumínio e leve à geladeira.

quarta-feira, 11 de julho de 2012

Bolo Toalha Felpuda


Esta receita foi enviada pela querida amiga Stella, e vindo dela sei que é maravilhosa!

Para a massa:
1 tablete de Margarina 100 gr.
2 xícaras de chá de açúcar
3 ovos
1/2 vidro de leite de coco 100 ml
2 e 1/2 xícaras de chá farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura:
1/2 vidro de leite de coco
1 vidro de leite de vaca
1/2 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de coco fresco ralado


Preparo:
Em uma tigela bata bem a margarina e o açúcar até obter um creme bem clarinho; junte as gemas uma a uma e continue batendo. Acrescente o leite de coco e desligue a batedeira. Junte a farinha peneirada e o fermento. Por último acrescente as claras em neve. Despeje em uma forma  26X40 untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno médio 180º C. pré aquecido e asse por aproximadamente 30 minutos.

Prepare a cobertura:
Leve para ferver todos os ingredientes, exceto o coco. Retire o bolo do forno. Faça furinhos em sua superfície e cubra com a cobertura enquanto o bolo ainda estiver quente, polvilhe o coco por cima. Se quiser pode fazer a cobertura usando coco queimado.

sábado, 7 de julho de 2012

Bolo de Pão de Queijo


Nossa amiga Cristina nos apresentou esta delícia em nosso curso. O que ficou foi rapidamente embora, comido pelos aqui de casa. Então, a pedido de todos, e os mais clementes foram do meu filho, liguei para Cristina - eu no Pão de Açúcar e ela em Mato Grosso -, e consegui a afamada receita que transcrevo aqui! Cheguei com as compras em casa e meu filho fez o bolo, para nossa alegria!

No processador ou batedeira, bata:

3 ovos,
1/2 xícara de óleo,
1/2 xícara de leite,
1 colher de sobremesa de sal.

Acrescente aos poucos, batendo sempre:

3 xícaras de polvilho doce,
1 colher de sopa de fermento,
e por último 2 xícaras de queijo minas ralado (ou use o queijo que tiver em casa...).

Ponha em uma forma de furo no meio, untada e enfarinhada. Asse em forno médio, e depois chame a meninada, ou coma quentinho com um café da hora! Valeu Cristina!


quinta-feira, 29 de março de 2012

Torta de maçã prática


Esta receita foi feita por Conceição e aprovada por todos!

2 xícaras de farinha de trigo,
2 colheres de sopa de açúcar,
1 pitada de sal,
1 pitada de fermento em pó,
100 gr. de manteiga gelada,
3 maçãs pequenas,
1/2 xícara de uvas passas claras,
3 colheres de sopa de açúcar com canela,
2 gemas,
1 lata de creme de leite.

Aqueça o forno em temperatura média (180° C). Unte e enfarinhe uma forma redonda desmontável média.

Misture em uma tigela a farinha, o açúcar, o sal e o fermento; acrescente a manteiga picada e trabalhe com as mãos até obter uma farofa. Transfira para a forma e aperte levemente com a uma colher.

Descasque as maçãs, corte ao meio, retire as sementes e corte em fatias. Arrume as fatias sobre a massa, espalhe as uvas passas, polvilhe com metade do açúcar com canela e leve ao forno por 15 minutos.

Misture em uma tigela as gemas e o creme de leite e despeje sobre as maçãs. Polvilhe com o restante do açúcar com canela e volte ao forno por mais 30 ou 35 minutos, ou até que esteja dourada. E bom apetite!



sexta-feira, 16 de março de 2012

Frango xadrez com pimentões tricolor

 

Receita fácil, saudável e rápida de preparar!

1 kg. de filé de peito de frango,
2 cebolas médias,
1 pimentão médio verde, amarelo e vermelho,
1/2 maço de cebolinha verde,
shoyo, pimenta do reino e sal,
3 dentes de alho amassados,
óleo de girassol ou o seu preferido,
1 pacote de amendoim frito sem pele ou castanhas de caju.

Corte o filé de frango em quadradinhos e tempere com 3 colheres de sopa de shoyo, pouco sal, o alho socado e a pimenta do reino moída à gosto. Deixe na geladeira por pelo menos 1/2 hora.

Corte as cebolas e os pimentões em quadradinhos (2,5 cm), frite em uma frigideira bem grande em 4 colheres de sopa de óleo até começarem a dourar (você também pode fritar em duas partes). Reserve, e agora coloque na frigideira quente o frango e se necessário um pouco mais de óleo.

Quando começar a dourar junte as cebolas e pimentões reservados, a cebolinha verde cortada em pedaços grandes, o amendoim, junte  mais três colheres de sopa de shoyo, esquente tudo e sirva com arroz branco ou macarrão lãmem.

Bom apetite!

terça-feira, 21 de fevereiro de 2012

Molho grego

Mais uma receita de Chuck, testada e aprovada! Um molho delicioso e saudável à base de coalhada seca, para por sobre o peixe grelhado, o hambúrguer, a salada, ou no pão sírio!

Para a coalhada seca:

1 l. de leite de vaca,
1/2 pote de iogurte natural.

Ferva o leite, deixe esfriar um pouco, até poder tocar com a mão, então misture bem o iogurte. Coloque em uma vasilha tampada, coberta com uma toalha, por 9 horas. Depois deste tempo o leite virou iogurte, despeje então em uma peneira coberta com um pano de prato limpo, amarre o pano e deixe sobre uma travessa na geladeira escorrendo o soro por 12 horas. Depois deste tempo você já tem a coalhada seca.

Você também pode usar 3 potes de iogurte natural, colocá-los no pano de prato e deixar escorrendo o soro na geladeira durante a noite.

Para fazer o molho grego:

1 cebola roxa pequena cortada miudinho (ela dá um tom rosado ao molho),
2 dentes de alho amassados,
1 pepino pequeno sem as sementes cortado miudinho (você pode tirar ou não a casca),
1/2 limão,
sal a gosto,
azeite a gosto (opcional).

Misture todos os ingredientes com a coalhada seca e sirva!

domingo, 19 de fevereiro de 2012

Sobremesa refrescante de manga

Leve, refrescante e saudável, para servir no café da manhã, no lanche ou como sobremesa leve! Esta receita é do Chuck, experimente você também!

2 mangas grandes e maduras (ou 4 pequenas),
2 potes de iogurte natural,
1/2 limão,
4 colheres de mel.

Descasque as mangas, corte em pedaços e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Ponha no freezer por 3 horas antes de servir, e enfeite com folhinhas de hortelã!

domingo, 12 de fevereiro de 2012

Spumoni de goiaba


Fácil e gostoso, uma sobremesa refrescante!

1 kg. de goiaba vermelha madura,
3/4 de xícara de açúcar,
1 xícara de água,
1 lata de leite condensado,
1 lata de creme de leite sem o soro,
1/2 limão (se necessário).

Pique a goiaba e coloque para cozinhar com a água e o açúcar até amolecer. Deixe esfriar, bata no liquidificador e coe. Junte ao creme de goiaba o leite condensado e o creme de leite, batendo com o mixer ou na batedeira. Prove e se desejar um gosto mais ácido acrescente o limão e bata mais um pouco. Leve ao freezer por 4 horas e sirva enfeitado com folhinhas de hortelã, se desejar coloque em forminhas individuais.

Como variação, você pode colocar morangos ou pêssegos no lugar das goiabas!

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2012

Tabule de cenoura da Dona Iolanda


Dona Iolanda era uma senhora muito elegante e educada de São Paulo. Descendente de italianos ela cozinhava maravilhosamente bem, e nos ensinou esta receita fácil e saudável de tabule.

1 xícara de trigo para kibe,
2 cenouras médias cruas e sem casca,
1 maça média com casca,
1 cebola roxa média picadinha,
1 maço pequeno de salsa picadinha,
caldo de 1 limão,
sal e azeite a gosto.

Ponha o trigo de molho em água quente, o suficiente para cobri-lo. Enquanto isso rale no ralo grosso as cenouras e a maça com a casca, junte a cebola e a salsa picadinha, e por último o trigo amolecido e bem escorrido (aperte-o nas mãos ou em uma peneira). Misture tudo e na hora de servir junte o caldo do limão, o sal e o azeite.

Sirva com folhas verdes, kibe e arroz branco!

terça-feira, 7 de fevereiro de 2012

Hambúrguer de frango


Fácil de fazer, saudável e muito gostoso! Ideal para regimes ou para um lanche especial.

1 kg. de peito de frango sem osso e sem pele,
1/2 limão,
3 dentes de alho amassados,
1 cebola roxa média cortada miudinho,
1 colher de sopa rasa de orégano,
1 xícara rasa de salsa e cebolinha picadas,
sal a gosto.

No liquidificador moa o frango já cortado em pedaços pequenos. Moa cerca de 250 gr. de cada vez, rapidamente ou no pulsar.

Em uma bacia grande coloque o frango moído e junte todos os temperos. Amasse com a mão, forme bolas grandes e dê o formato de hambúrguer sem apertar, para que fique bem macio. Você pode usar formas próprias para isso; passe um pouco de óleo nelas ou nas mãos para desenformar com facilidade.

Frite numa frigideira teflon com pouquíssimo óleo ou manteiga. Coloque no pão de hambúrguer quentinho com rodelas de tomate, alface e seu queijo preferido, ou sirva com uma bela salada!

Para variar faça almôndegas, acrescentando na massa 4 pãezinhos dormidos, sem a casca, passados ligeiramente na água e amassados. Neste caso frite com óleo suficiente, e sirva com molho de tomate e arroz ou espaguete.

Bom apetite!

domingo, 5 de fevereiro de 2012

Lasanha de berinjela da Júlia


Minha sobrinha fez esta lasanha para nós ao voltar de Paris, delícia!

3 (grandes) ou 4 (médias) berinjelas,
600 gr. de carne moída aproximadamente,
4 ou 5 tomates maduros picados,
3 dentes de alho socados,
1 cebola grande bem picada,
pimenta do reino,
sal,
3 colheres de sopa de azeite ou óleo,
1/2 xícara de salsa e cebolinha picadas,
1 colher rasa de orégano,
350 gr. de muçarela em fatias (o fabricado pela Polenghi derrete e incorpora à lasanha),
350 gr. de queijo Emenhtal em fatias.

Cozinhe rapidamente as berinjelas no vapor com a pele, cortadas em rodelas de 1cm com um pouco de sal, somente até elas amolecerem levemente. Reserve.

Refogue no azeite o alho, a cebola e por fim o tomate. Acrescente a carne moída, a salsa, cebolinha e o orégano, coloque sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo até ficar um molho espesso.

Para montar disponha em um pirex grande e alto as fatias de berinjela, o molho, fatias de muçarela e queijo, fazendo duas ou três camadas. Termine com o queijo. Asse no forno médio por 25 a 30 minutos, até o queijo derreter. E, se prepare para os elogios!

Como variação substitua o queijo Emenhtal por ricota fresca amassada com um pacotinho de creme de leite, temperada com sal e manjericão.

quinta-feira, 26 de janeiro de 2012

Tabule incrementado


O tabule é uma salada clássica do Oriente Médio feita com trigo burgol. Enquanto o trigo amolece na água, você tem tempo para picar os legumes e as ervas, e preparar o molho. Sirva acompanhado de pão árabe.
Receita do Reader's Digest, enviada por tia Carmem!

Ingredientes:
280 g de trigo burgol (trigo para tabule, encontrado em supermercados)
- 1 pimentão amarelo, sem sementes e picado
- 20 tomates-cereja, cortados em quatro
- 1 cebola roxa pequena, picada bem fino
- 1 pepino de 10 cm, sem sementes e picado
- 1 cenoura grande, ralada
- 5 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 1 pimenta-malagueta fresca, sem sementes e picada bem fino (opcional)
200 g de queijo de cabra macio, sem casca, esfarelado
- Sal e pimenta-do-reino


Molho de limão e cominho:
- 1/4 de colher de chá de cominho em pó
- 1 dente de alho pequeno, picado bem fino
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

Para servir:
- Folhas de alface
- 12 rabanetes, cortados em rodelas

Porções: 4
Preparo: cerca de 30 minutos


Modo de fazer:

1 - Coloque o trigo burgol numa tigela, cubra com água fervente e mexa bem. Deixe de molho por 15 a20 minutos.

2 - Enquanto isso, prepare o molho. Bata o cominho, o alho e o suco de limão numa tigela pequena e adicione em seguida o azeite de oliva.

3 - Escorra o trigo numa peneira, pressionando para retirar o excesso de água, e coloque-o de volta na tigela. Acrescente o pimentão, o tomate-cereja, a cebola, o pepino, a cenoura, a salsa, o coentro e a hortelã, mais a pimenta-malagueta, se estiver usando. Regue com o molho e tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto. Misture delicadamente.

4 - Arrume as folhas de alface em quatro pratos ou numa travessa. Disponha sobre elas o tabule e salpique queijo de cabra. Decore com os rabanetes e sirva.

(Fonte: Super Saladas da série Coma Bem, Viva Melhor 
– Reader’s Digest
)

domingo, 1 de janeiro de 2012

Bolo de amêndoas




Fizemos este bolo para comemorar o Ano Novo! Sucesso total!
Você também pode variar, acrescentando as castanhas que sobraram do Natal (nozes, amêndoas e avelãs), e frutas secas picadas.

Ingredientes:
250 gr de manteiga ou margarina amolecida,
200 gr de açúcar amarelo,
4 ovos grandes,
150 gr de farinha integral,
150 gr de amêndoas moídas levemente (ou nozes, ou castanhas),
1 cálice de vinho do porto ou cachaça,
1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Bater muito bem a manteiga com o açúcar até obter um preparado fofo e cremoso.
Juntar os ovos um por um, adicionando uma colherada de farinha com cada um e batendo após cada adição.
Incorporar as amêndoas moídas e juntar o restante da farinha, a bebida e o fermento. Assar em forma média untada e enfarinhada (caso queira rechear, divida a massa em duas formas).
Recheio:
1 lata de leite condensado,
1/2 lata de leite de vaca,
100 gr de amêndoas moídas.

Leve ao fogo médio mexendo até ferver. Recheie a massa do bolo.

Cobertura:
170 gr de chocolate meio amargo,
1 caixinha de creme de leite.

Deixe derreter o chocolate com o creme de leite em banho maria. Cubra o bolo e enfeite com nozes ou amêndoas laminadas. Bom apetite!

Fonte : receita adaptada do livro Dias com Mafalda, de Mafalda Pinto Leite - Ed. Casa das Letras (Portugal)

domingo, 25 de dezembro de 2011

Bife Wellington



Neste Natal quisemos fazer algo diferente de tudo que já fizemos, e por que não, o bife Wellington?  A receita é do Claude Troigrois e ficou uma marravilha, e ele teria orgulho de nós! É um prato sofisticado, leva mais tempo no preparo mas não é difícil.

Muitas mãos reunidas e mãos à obra! Foi mais fácil do que esperávamos, embora a montagem dê um pouco mais de trabalho; a massa folhada fizemos aqui em casa e a receita está neste blog. Não usei o creme de leite no purê de cogumelos.

PURÊ DE COGUMELOS

250g cogumelos Paris frescos,
água suficiente,
meia cebola pequena picada,
2 dentes de alho picados,
100ml creme de leite fresco,
sal
pimenta-do-reino moída na hora,
azeite.

Corte os cogumelos em pedaços. Bata aos poucos no liquidificador com um pouco de água até formar um creme. Se precisar, acrescente mais água. Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Misture o purê de cogumelos, tampe a panela e mexa de vez em quando. Deixe reduzir em fogo baixo até que fique bem seco. Junte o creme de leite, aqueça até ferver, desligue o fogo e tempere com sal e pimenta. Deixe descansar na geladeira até ficar firme.

FILÉ MIGNON

1 peça de filé mignon limpo e cortado em formato cilíndrico,
sal,
pimenta-do-reino moída na hora,
temperos frescos (orégano, alecrim, tomilho, etc.),
azeite.

Tempere o filé dos dois lados com os temperos, sal e pimenta a gosto; deixe marinar por meia hora. Coloque azeite em uma panela bem quente e doure o filé dos dois lados, evitando espetá-lo com um garfo ou faca. Depois de pronto, deixe escorrer em um escorregador ou peneira.

MONTAGEM

14 fatias finas de presunto de Parma,
400g massa folhada caseira ou congelada (encontrada nos melhores supermercados),
1 gema.

Em uma superfície lisa, abra uma folha de papel filme. Disponha as fatias de presunto lado a lado sobre a folha de papel filme, sem deixar espaço entre elas. Cubra o presunto com o purê de cogumelos, espalhando bem. Coloque o filé sobre o purê e, com a ajuda da folha de papel filme, enrole o filé, apertando bem o papel filme nas pontas. Guarde na geladeira por aproximadamente 30 minutos.

Espalhe farinha de trigo sobre uma superfície lisa e, com a ajuda de um rolo, abra a massa folhada. Retire o filé da geladeira, desenrole o papel filme e enrole o filé com a massa folhada, fechando as laterais. Pincele com a gema misturada a umas gotas de azeite.

 Leve ao forno em temperatura média pré-aquecido até dourar a massa.

MOLHO
1 cebola roxa picada
3 dentes de alho picados
pimenta branca em grãos
tomilho
louro
alecrim
½ xícara de chá de vinagre balsâmico
1 xícara de chá de vinho do porto tinto
1 xícara de chá de vinho tinto syrah
250g manteiga gelada
sal

Na mesma panela em que foi feito o filé, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Misture alecrim, tomilho e louro a gosto. Amasse a pimenta com uma faca e junte ao refogado. Junte o vinagre balsâmico, o vinho do porto e deixe reduzir até quase secar. Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir até ¾ do total. Bata o molho no liquidificador com a manteiga e tempere com sal.

FINALIZAÇÃO

Reaqueça o molho. Retire o Bife Wellington do forno, corte em fatias e disponha em pratos. Coloque o molho por cima. Se quiser, decore com ervas frescas e sirva com batatas gratinadas. E parabéns, depois deste desafio você está pronto(a) para fazer o que mais quiser na cozinha!

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Torta de amêndoas


Prepare esta torta especial e fácil de fazer para ocasiões especiais!
Para a massa:

Abra em um forma redonda média, do tipo que solta o fundo, a massa folhada (você pode comprar pronta ou fazer conforme a receita de "massa folhada").
Para o recheio:

300 gr. de açucar,
5 ovos,
bata na batedeira durante 15 minutos, ela vai crescer e ficar espumante,
acrescente 300 gr. de amêndoas processadas.

Recheie a massa e coloque para assar em forno médio, depois de pronta polvilhe com canela e açucar de confeiteiro. Bom apetite!

quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

Bolo de Maçã


A pedidos, o bolo de maçã!


100 g de margarina,
1 xícara de açúcar refinado ou mascavo,
3 ovos,

1 xícara de aveia em flocos finos,
1 e ½ xícara de farinha de trigo,
1/2 xícara de cachaça,
1 colher de chá de canela em pó,
raspas de limão,
1 colher de sopa de fermento em pó,
3 maçãs médias cortadas em cubinhos (sem casca),
1/2 xícara de uvas passas.

Bata a margarina, o açucar e os ovos na batedeira, acrescente a farinha, a aveia e o fermento e bata levemente. Misture os demais ingredientes.
Asse em temperatura média, em forma de furo no meio, untada e polvilhada com farinha, polvilhe a massa ainda crua com a mistura de 3 coheres de sopa de açúcar refinado com 1 colher de chá de canela em pó.

sexta-feira, 2 de dezembro de 2011

Bacalhau com natas


Esta receita é boa demais! Para comer e pedir bis muitas vezes!

1 e 1/2 kg. de bacalhau do Porto, já dessalgado e cozido, reserve 1 xícara da água do cozimento,
1 kg. de batatas,
3 cebolas médias,
3 dentes de alho,
1/2 xícara de azeite,
1 pote de creme de leite fresco,
leite de vaca,
3 colheres de sopa de farinha de trigo,
1/2 xícara de queijo parmezon ralado na hora,
noz moscada,
pimenta do reino.

Para preparar o bacalhau:

Tire a pele e a espinha central do bacalhau, lave e ponha de molho numa bacia com água durante 2 dias, trocando a água de vez em quando. Depois afervente, escorra e guarde parte da água do cozimento. Com as mãos quebre o bacalhau em placas e reserve.

Para o creme:

Corte 1 das cebolas miudinho, junte aos alhos socados e frite com 3 colheres de azeite numa panela grande. Quando dourados acrescente as 3 colheres de sopa de farinha de trigo, mexa e junte o creme de leite e a xícara de água do cozimento do bacalhau. Mexa até começar a engrossar e se necessário junte leite até ficar um creme de textura média. Acrescente 1 colher de chá de noz moscada e pimenta do reino moídas. Prove o sal e acrescente mais se necessário.

Para montar o prato:

Cozinhe as batatas descascadas em fatias grossas de 1 dedo de espessura. Frite-as até dourarem dos dois lados em uma frigideira com teflon, com 3 colheres de azeite. Forre um pirex grande com elas.

Corte as 2 cebolas restantes em meias luas e as frite com o azeite restante na frigideira com tefon, até dourarem. Espalhe as cebolas fritas sobre as batatas. Então faça uma camada com as lascas de bacalhau. Cubra tudo com o creme branco e espalhe por cima o queijo parmezon. Leve ao forno quente até começar a dourar o queijo, então sirva e prepare-se para os elogios que não irão faltar!

Este prato fica muito bem acompanhado com o arroz de brócolis.

domingo, 27 de novembro de 2011

Pavê de Amendoim


Esta receita fica chique e deliciosa!

1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos em panela de pressão,
1 lata de creme de leite,
1 xícara de açúcar,
100 g de manteiga,
1 pacote de biscoito tipo maizena,
leite para molhar os biscoitos,

1 kg de amendoim torrado e descascado, passado ligeiramente no liquidificador.

Bata a manteiga com o açúcar e o creme de leite sem soro, misture parte do amendoim. Em um pirex intercale este creme com os biscoitos embebidos em leite. Cubra com o leite condensado cozido e salpique o restante dos amendoins.

domingo, 20 de novembro de 2011

Bolo de fubá com pedacinhos de goiabada


Esta receita foi enviada por Ana Cândida, já testada com sucesso pela irmã, em breve a farei também!


3 ovos,
1 ½ xícaras de açúcar,
1 xícara (menos um dedo) de óleo,
1 xícara de leite,
1 xícara de farinha de trigo,
1 xícara de fubá,
½ xícara de queijo parmezon ralado na hora,
1 colher de sopa de fermento em pó,
Goiabada em barra cortada em cubinhos bem pequenos, passados no fubá.

Bater o óleo, ovos, leite e açúcar no liquidificador. Numa bacia acrescente o fubá, farinha, queijo ralado e por último o pó royal. Unte uma forma para bolo com margarina e polvilhe com farinha. Coloque um pouco da massa e distribua metade dos cubinhos da goiabada. Despeje o resto da massa, coloque o resto dos cubinhos de goiabada por cima. Assar em forno médio por cerca de 30 minutos. Depois de assado, passar margarina em cima e polvilhar com açúcar e canela.

sábado, 19 de novembro de 2011

Tomates ao forno

Esta é fácil demais! E não deixa de ser das minhas favoritas! Experimente e se surpreenda.

8 tomates maduros,
(1 cebola roxa, caso queira),
3 dentes de alho socados,
manjericão e oréganos frescos (mas pode também usar hortelã, ou salsa e cebolinha),
3 colheres de sopa de azeite,
1 colher rasa de sobremesa de sal,
(1/2 xícara de queijo parmezon ralado na hora, opcional).

Em uma bacia corte os tomates em 4 partes, retirando a parte verde central. Acrescente os temperos picados, o alho socado, o sal e o azeite; e se desejar a cebola cortada em meias luas, por cima coloque o queijo parmezon (opcional). Misture tudo bem e leve a assar em forno alto em uma assadeira ou pirex durante 25 minutos ou até os tomates murcharem. Pode também ser servido frio com pãezinhos ou torradas. Neste caso pique os tomates em meias luas.

quinta-feira, 17 de novembro de 2011

Bolo de laranja molhadinho


Simples e divino!

150 gr. de manteiga,
3 ovos,
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo,
1 colher de sopa de fermento,
1 xícara de suco de laranja.

Bata bem na batedeira a manteiga, o açucar e os ovos, acrescente a farinha e o suco e bata levemente, acrescente o fermento e bata mais um pouco. Asse em forma com furo no meio, untada e enfarinhada, em forno médio.

Calda:

Caldo de três ou quatro laranjas coado,
4 colheres de sopa de açucar.

Deixe ferver, e depois de desenformar o bolo, fure-o com um garfo e cubra com esta calda. Ele vai embora rapidinho!

segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Bacalhau ao Zé do Pipo


Provei este prato no Restaurante que fica no andar de cima do famoso Bolinho de Bacalhau, no subúrbio carioca. Não foi difícil reproduzir o prato, que é sucesso desde então aqui em casa! Acho que vou abrir uma filial...

1 e 1/2 kg. de bacalhau do Porto,
1 e 1/2 kg. de batatas,
1 cebola grande,
1 xícara de salsa e cebolinhas picadas,
azeite,
leite,
manteiga,
pimenta do reino e noz moscada moída,
1/2 xícara de queijo parmezon ralado na hora.

Deixe o bacalhau já sem pele de molho em água por dois dias na geladeira, trocando a água de vez em quando. Afervente, escorra e parta o bacalhau com as mãos, em pedaços médios. Reserve.

Cozinhe as batatas e prepare um purê, amassando as batatas cozidas sem pele, e levando ao fogo juntamente com leite o suficiente até formar um creme, 1 colher de sopa de manteiga e 2 de azeite, sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto. Mexa no fogo até formar grandes bolhas.

Frite em 3 colheres de azeite a cebola descascada e cortada em rodelas médias.

Monte o prato em um pirex grande untado com margarina, coloque metade do purê, o bacalhau em postas, as cebolas, a salsa e cebolinha. Cubra com o restante do purê, o queijo ralado e regue com azeite. Leve ao fogo para gratinar e se prepare para os elogios! 

domingo, 6 de novembro de 2011

Bacalhau a Gomes Sá


Este é um prato que minha mãe fazia em dias especiais, então eu fiz minha versão neste último domingo para comemorar nossa nova cozinha (ainda sem armários...)!

1 e 1/2 kg de bacalhau do porto (tire a pele ainda seco e ponha de molho na água na geladeira 2 dias antes, trocando a água de vez em quando),
1 e 1/2 kg de batata bolinha,
1 kg de cebolas pequenas,
8 dentes de alho, 
4 tomates,
6 ovos cozidos,
1 xícara de azeitonas,
1 maço de couve manteiga,
1 xícara de salsa e cebolinha picadas.

Afervente o bacalhau numa panela com água. Reserve 1 l. desta água e escorra o bacalhau.

Nesta água que você reservou (se estiver muito salgada misture com água - em quantidade suficiente para apenas cobrir os ingredientes) ponha para cozinhar as batatas, cebolas e dentes de alho.

Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até começarem a ficar macios, então acrescente os tomates cortados em meia lua, as azeitonas, parte da salsa e cebolinha e o bacalhau partido em pedaços médios; misture levemente e por último ponha as folhas de couve dobradas e enroladas uma à uma (tire o talo das couves, dobre, enrole e espalhe pela panela) e o azeite.

Deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até a couve ficar macia.

Arrume em uma travessa grande, por último coloque os ovos abertos ao meio com o restante da salsa e cebolinha.

Basta de acompanhamento arroz branco, vinho e muita alegria. Agora é só comemorar!

Nova cozinha, finalmente!



Depois de longos três meses com a cozinha acampada na churrasqueira (enfrentando corajosamente os cupins alados, moscas, cascudinhos e chuvas fora de época...), no último dia 2 de novembro nos mudamos para a nova cozinha! Ufa!!! É claro que ainda faltam os armários, e tudo está espalhado pelas bancadas, mas já é um alívio e tanto! 

Para comemorar neste domingo fizemos um Bacalhau a Gosmes Sá e de sobremesa pavê de morangos! A receita segue em breve.



Có, có, có, có-ri-có!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...