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Minha receita de Pirarucu de Casaca

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1,2 kg aproximadamente de pirarucu seco,
2 cebolas médias,
1 pimentão grande (verde ou vermelho),
4 colheres de sopa de azeite,
1 vidro de leite de coco,
2 xícaras de farinha de mandioca (compre na feira),
1 pacote de coco ralado,
4 colheres de sopa de margarina,
4 ovos,
5 bananas da terra maduras,
1 xícara de salsa e cebolinha picadas.

Modo de fazer:

Deixe o pirarucu de molho com água na geladeira de um dia para o outro, trocando a água de vez em quando. Ferva o pirarucu em uma panela com bastante água por 15 minutos, escorra, desfie e reserve.

Faça uma farofa, fritando ligeiramente os ovos mexidos e os reservando, doure levemente o coco na margarina, acrescente a farinha e mexa por 5 minutos ao fogo. Retire do fogo, acrescente os ovos e coloque no fundo de um refratário grande.

No azeite refogue a cebola e o pimentão em tiras, acrescente o pirarucu desfiado, e deixe refogar um pouco mais sempre mexendo. Junte o leite de coco, retire do fogo e espalhe sobre a farofa.

Corte as banana…

Bolo de chocolate com coco

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Ingredientes:
6 ovos,
6 colheres de sopa de açúcar,
6 colheres de sopa de chocolate em pó,
1 colher de sobremesa de fermento em pó,
3 colheres de sopa de manteiga,
100 gr de coco ralado (pode ser de saquinho).

Modo de fazer:
Bater no liquidificador primeiro os ovos, depois a manteiga, o açúcar e o chocolate em pó, por último o coco e o fermento. Assar em forma com furo no meio, untada e enfarinhada.

Cobertura:
1 lata de creme de leite,
1 xícara de chá de chocolate em pó,
50 gr (2 colheres de sopa) de manteiga,
2 colheres de açúcar.

Modo de fazer:
Levar ao fogo o açúcar, a manteiga e o chocolate em pó, depois de derretidos colocar o creme de leite, misturar e colocar sobre o bolo desenformado.

Receita deliciosa enviada pela Márcia!