Este é meu sexto blog, nasce hoje, dia 4 de outubro de 2011, em homenagem ao septuagésimo quarto aniversário de minha mãe Teresinha, a quem chamamos de Teresa. Ela cozinha maravilhosamente bem, e embora não faça coisas excepcionais, sempre "senti" em sua comida seu amor por nós. Talvez por isso eu tenha desde cedo tomado gosto pela cozinha (simples! nada sofisticada), e faço até hoje as refeições de minha família.

Então aqui vão as receitas de minha mãe, acrescidas de algumas que também juntei por aí, mas aviso que são todas simples, bem fáceis de fazer, mas que enchem a boca e o coração de delícias e alegrias!

Bon appétit!

domingo, 25 de dezembro de 2011

Bife Wellington



Neste Natal quisemos fazer algo diferente de tudo que já fizemos, e por que não, o bife Wellington?  A receita é do Claude Troigrois e ficou uma marravilha, e ele teria orgulho de nós! É um prato sofisticado, leva mais tempo no preparo mas não é difícil.

Muitas mãos reunidas e mãos à obra! Foi mais fácil do que esperávamos, embora a montagem dê um pouco mais de trabalho; a massa folhada fizemos aqui em casa e a receita está neste blog. Não usei o creme de leite no purê de cogumelos.

PURÊ DE COGUMELOS

250g cogumelos Paris frescos,
água suficiente,
meia cebola pequena picada,
2 dentes de alho picados,
100ml creme de leite fresco,
sal
pimenta-do-reino moída na hora,
azeite.

Corte os cogumelos em pedaços. Bata aos poucos no liquidificador com um pouco de água até formar um creme. Se precisar, acrescente mais água. Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Misture o purê de cogumelos, tampe a panela e mexa de vez em quando. Deixe reduzir em fogo baixo até que fique bem seco. Junte o creme de leite, aqueça até ferver, desligue o fogo e tempere com sal e pimenta. Deixe descansar na geladeira até ficar firme.

FILÉ MIGNON

1 peça de filé mignon limpo e cortado em formato cilíndrico,
sal,
pimenta-do-reino moída na hora,
temperos frescos (orégano, alecrim, tomilho, etc.),
azeite.

Tempere o filé dos dois lados com os temperos, sal e pimenta a gosto; deixe marinar por meia hora. Coloque azeite em uma panela bem quente e doure o filé dos dois lados, evitando espetá-lo com um garfo ou faca. Depois de pronto, deixe escorrer em um escorregador ou peneira.

MONTAGEM

14 fatias finas de presunto de Parma,
400g massa folhada caseira ou congelada (encontrada nos melhores supermercados),
1 gema.

Em uma superfície lisa, abra uma folha de papel filme. Disponha as fatias de presunto lado a lado sobre a folha de papel filme, sem deixar espaço entre elas. Cubra o presunto com o purê de cogumelos, espalhando bem. Coloque o filé sobre o purê e, com a ajuda da folha de papel filme, enrole o filé, apertando bem o papel filme nas pontas. Guarde na geladeira por aproximadamente 30 minutos.

Espalhe farinha de trigo sobre uma superfície lisa e, com a ajuda de um rolo, abra a massa folhada. Retire o filé da geladeira, desenrole o papel filme e enrole o filé com a massa folhada, fechando as laterais. Pincele com a gema misturada a umas gotas de azeite.

 Leve ao forno em temperatura média pré-aquecido até dourar a massa.

MOLHO
1 cebola roxa picada
3 dentes de alho picados
pimenta branca em grãos
tomilho
louro
alecrim
½ xícara de chá de vinagre balsâmico
1 xícara de chá de vinho do porto tinto
1 xícara de chá de vinho tinto syrah
250g manteiga gelada
sal

Na mesma panela em que foi feito o filé, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Misture alecrim, tomilho e louro a gosto. Amasse a pimenta com uma faca e junte ao refogado. Junte o vinagre balsâmico, o vinho do porto e deixe reduzir até quase secar. Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir até ¾ do total. Bata o molho no liquidificador com a manteiga e tempere com sal.

FINALIZAÇÃO

Reaqueça o molho. Retire o Bife Wellington do forno, corte em fatias e disponha em pratos. Coloque o molho por cima. Se quiser, decore com ervas frescas e sirva com batatas gratinadas. E parabéns, depois deste desafio você está pronto(a) para fazer o que mais quiser na cozinha!

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Torta de amêndoas


Prepare esta torta especial e fácil de fazer para ocasiões especiais!
Para a massa:

Abra em um forma redonda média, do tipo que solta o fundo, a massa folhada (você pode comprar pronta ou fazer conforme a receita de "massa folhada").
Para o recheio:

300 gr. de açucar,
5 ovos,
bata na batedeira durante 15 minutos, ela vai crescer e ficar espumante,
acrescente 300 gr. de amêndoas processadas.

Recheie a massa e coloque para assar em forno médio, depois de pronta polvilhe com canela e açucar de confeiteiro. Bom apetite!

quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

Bolo de Maçã


A pedidos, o bolo de maçã!


100 g de margarina,
1 xícara de açúcar refinado ou mascavo,
3 ovos,

1 xícara de aveia em flocos finos,
1 e ½ xícara de farinha de trigo,
1/2 xícara de cachaça,
1 colher de chá de canela em pó,
raspas de limão,
1 colher de sopa de fermento em pó,
3 maçãs médias cortadas em cubinhos (sem casca),
1/2 xícara de uvas passas.

Bata a margarina, o açucar e os ovos na batedeira, acrescente a farinha, a aveia e o fermento e bata levemente. Misture os demais ingredientes.
Asse em temperatura média, em forma de furo no meio, untada e polvilhada com farinha, polvilhe a massa ainda crua com a mistura de 3 coheres de sopa de açúcar refinado com 1 colher de chá de canela em pó.

sexta-feira, 2 de dezembro de 2011

Bacalhau com natas


Esta receita é boa demais! Para comer e pedir bis muitas vezes!

1 e 1/2 kg. de bacalhau do Porto, já dessalgado e cozido, reserve 1 xícara da água do cozimento,
1 kg. de batatas,
3 cebolas médias,
3 dentes de alho,
1/2 xícara de azeite,
1 pote de creme de leite fresco,
leite de vaca,
3 colheres de sopa de farinha de trigo,
1/2 xícara de queijo parmezon ralado na hora,
noz moscada,
pimenta do reino.

Para preparar o bacalhau:

Tire a pele e a espinha central do bacalhau, lave e ponha de molho numa bacia com água durante 2 dias, trocando a água de vez em quando. Depois afervente, escorra e guarde parte da água do cozimento. Com as mãos quebre o bacalhau em placas e reserve.

Para o creme:

Corte 1 das cebolas miudinho, junte aos alhos socados e frite com 3 colheres de azeite numa panela grande. Quando dourados acrescente as 3 colheres de sopa de farinha de trigo, mexa e junte o creme de leite e a xícara de água do cozimento do bacalhau. Mexa até começar a engrossar e se necessário junte leite até ficar um creme de textura média. Acrescente 1 colher de chá de noz moscada e pimenta do reino moídas. Prove o sal e acrescente mais se necessário.

Para montar o prato:

Cozinhe as batatas descascadas em fatias grossas de 1 dedo de espessura. Frite-as até dourarem dos dois lados em uma frigideira com teflon, com 3 colheres de azeite. Forre um pirex grande com elas.

Corte as 2 cebolas restantes em meias luas e as frite com o azeite restante na frigideira com tefon, até dourarem. Espalhe as cebolas fritas sobre as batatas. Então faça uma camada com as lascas de bacalhau. Cubra tudo com o creme branco e espalhe por cima o queijo parmezon. Leve ao forno quente até começar a dourar o queijo, então sirva e prepare-se para os elogios que não irão faltar!

Este prato fica muito bem acompanhado com o arroz de brócolis.

domingo, 27 de novembro de 2011

Pavê de Amendoim


Esta receita fica chique e deliciosa!

1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos em panela de pressão,
1 lata de creme de leite,
1 xícara de açúcar,
100 g de manteiga,
1 pacote de biscoito tipo maizena,
leite para molhar os biscoitos,

1 kg de amendoim torrado e descascado, passado ligeiramente no liquidificador.

Bata a manteiga com o açúcar e o creme de leite sem soro, misture parte do amendoim. Em um pirex intercale este creme com os biscoitos embebidos em leite. Cubra com o leite condensado cozido e salpique o restante dos amendoins.

domingo, 20 de novembro de 2011

Bolo de fubá com pedacinhos de goiabada


Esta receita foi enviada por Ana Cândida, já testada com sucesso pela irmã, em breve a farei também!


3 ovos,
1 ½ xícaras de açúcar,
1 xícara (menos um dedo) de óleo,
1 xícara de leite,
1 xícara de farinha de trigo,
1 xícara de fubá,
½ xícara de queijo parmezon ralado na hora,
1 colher de sopa de fermento em pó,
Goiabada em barra cortada em cubinhos bem pequenos, passados no fubá.

Bater o óleo, ovos, leite e açúcar no liquidificador. Numa bacia acrescente o fubá, farinha, queijo ralado e por último o pó royal. Unte uma forma para bolo com margarina e polvilhe com farinha. Coloque um pouco da massa e distribua metade dos cubinhos da goiabada. Despeje o resto da massa, coloque o resto dos cubinhos de goiabada por cima. Assar em forno médio por cerca de 30 minutos. Depois de assado, passar margarina em cima e polvilhar com açúcar e canela.

sábado, 19 de novembro de 2011

Tomates ao forno

Esta é fácil demais! E não deixa de ser das minhas favoritas! Experimente e se surpreenda.

8 tomates maduros,
(1 cebola roxa, caso queira),
3 dentes de alho socados,
manjericão e oréganos frescos (mas pode também usar hortelã, ou salsa e cebolinha),
3 colheres de sopa de azeite,
1 colher rasa de sobremesa de sal,
(1/2 xícara de queijo parmezon ralado na hora, opcional).

Em uma bacia corte os tomates em 4 partes, retirando a parte verde central. Acrescente os temperos picados, o alho socado, o sal e o azeite; e se desejar a cebola cortada em meias luas, por cima coloque o queijo parmezon (opcional). Misture tudo bem e leve a assar em forno alto em uma assadeira ou pirex durante 25 minutos ou até os tomates murcharem. Pode também ser servido frio com pãezinhos ou torradas. Neste caso pique os tomates em meias luas.

quinta-feira, 17 de novembro de 2011

Bolo de laranja molhadinho


Simples e divino!

150 gr. de manteiga,
3 ovos,
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo,
1 colher de sopa de fermento,
1 xícara de suco de laranja.

Bata bem na batedeira a manteiga, o açucar e os ovos, acrescente a farinha e o suco e bata levemente, acrescente o fermento e bata mais um pouco. Asse em forma com furo no meio, untada e enfarinhada, em forno médio.

Calda:

Caldo de três ou quatro laranjas coado,
4 colheres de sopa de açucar.

Deixe ferver, e depois de desenformar o bolo, fure-o com um garfo e cubra com esta calda. Ele vai embora rapidinho!

segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Bacalhau ao Zé do Pipo


Provei este prato no Restaurante que fica no andar de cima do famoso Bolinho de Bacalhau, no subúrbio carioca. Não foi difícil reproduzir o prato, que é sucesso desde então aqui em casa! Acho que vou abrir uma filial...

1 e 1/2 kg. de bacalhau do Porto,
1 e 1/2 kg. de batatas,
1 cebola grande,
1 xícara de salsa e cebolinhas picadas,
azeite,
leite,
manteiga,
pimenta do reino e noz moscada moída,
1/2 xícara de queijo parmezon ralado na hora.

Deixe o bacalhau já sem pele de molho em água por dois dias na geladeira, trocando a água de vez em quando. Afervente, escorra e parta o bacalhau com as mãos, em pedaços médios. Reserve.

Cozinhe as batatas e prepare um purê, amassando as batatas cozidas sem pele, e levando ao fogo juntamente com leite o suficiente até formar um creme, 1 colher de sopa de manteiga e 2 de azeite, sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto. Mexa no fogo até formar grandes bolhas.

Frite em 3 colheres de azeite a cebola descascada e cortada em rodelas médias.

Monte o prato em um pirex grande untado com margarina, coloque metade do purê, o bacalhau em postas, as cebolas, a salsa e cebolinha. Cubra com o restante do purê, o queijo ralado e regue com azeite. Leve ao fogo para gratinar e se prepare para os elogios! 

domingo, 6 de novembro de 2011

Bacalhau a Gomes Sá


Este é um prato que minha mãe fazia em dias especiais, então eu fiz minha versão neste último domingo para comemorar nossa nova cozinha (ainda sem armários...)!

1 e 1/2 kg de bacalhau do porto (tire a pele ainda seco e ponha de molho na água na geladeira 2 dias antes, trocando a água de vez em quando),
1 e 1/2 kg de batata bolinha,
1 kg de cebolas pequenas,
8 dentes de alho, 
4 tomates,
6 ovos cozidos,
1 xícara de azeitonas,
1 maço de couve manteiga,
1 xícara de salsa e cebolinha picadas.

Afervente o bacalhau numa panela com água. Reserve 1 l. desta água e escorra o bacalhau.

Nesta água que você reservou (se estiver muito salgada misture com água - em quantidade suficiente para apenas cobrir os ingredientes) ponha para cozinhar as batatas, cebolas e dentes de alho.

Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até começarem a ficar macios, então acrescente os tomates cortados em meia lua, as azeitonas, parte da salsa e cebolinha e o bacalhau partido em pedaços médios; misture levemente e por último ponha as folhas de couve dobradas e enroladas uma à uma (tire o talo das couves, dobre, enrole e espalhe pela panela) e o azeite.

Deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até a couve ficar macia.

Arrume em uma travessa grande, por último coloque os ovos abertos ao meio com o restante da salsa e cebolinha.

Basta de acompanhamento arroz branco, vinho e muita alegria. Agora é só comemorar!

Nova cozinha, finalmente!



Depois de longos três meses com a cozinha acampada na churrasqueira (enfrentando corajosamente os cupins alados, moscas, cascudinhos e chuvas fora de época...), no último dia 2 de novembro nos mudamos para a nova cozinha! Ufa!!! É claro que ainda faltam os armários, e tudo está espalhado pelas bancadas, mas já é um alívio e tanto! 

Para comemorar neste domingo fizemos um Bacalhau a Gosmes Sá e de sobremesa pavê de morangos! A receita segue em breve.



Có, có, có, có-ri-có!

Risoto de aspargos


Para aquele almoço ou jantar especial!

Lave e corte as pontas do talo de um maço de arpargos frescos. Em uma panela média deixe ferver 2 dedos de água com 1 colher de café de sal e uma boa pitada de bicarbonato de sódio (ele faz com que as verduras cozidas fiquem bem verdinhas e macias rapidamente), acrescente os aspargos e deixe cozinhar por 5 minutos ou até ficarem macios (não deixe cozinhar demais ou eles se desmancharão). Corte os aspargos cozidos na diagonal com cerca de 2cm, reserve.

Refogue até dourar em 3 colheres de sopa cheias de óleo:
1 cebola roxa média cortada bem miudinha,
4 dentes de alho,
Acrescente 2 xícaras cheias de arroz para risoto (não precisa lavar), e refogue um pouco mais.

Enquanto isso coloque cerca de 2 l. de água para ferver em outra panela com galhos de temperos frescos, como tomilho, manjericão, sálvia, orégano, alecrim e folhas de louro. Eu prefiro usar esta mistura de temperos a usar caldo de carne industrializado!

Vá despejando 2 conchas desta água fervente no arroz sempre que começar a secar. Mexa com frequência.

Quando o arroz estiver ficando macio acrescente:
3 colheres de sopa de manteiga,
os aspargos cozidos e picados,
1/2 xícara de queijo parmezon ralado no ralo grosso (compre o queijo fresco e rale em casa).
Mexa levemente, deixe ficar cremoso e sirva imediatamente em uma bela travessa, salpique por cima 1/2 xícara de parmezon ralado.

Este prato é um ótimo acompanhamento para carnes vermelhas, e é delicioso!

Arroz com tomates cerejas


Este é o preferido aqui de casa! Simples e perfeito.

Prepare 2 xícaras de arroz como de costume, com 3 ou 4 dentes de alho. Quando estiver quase seco acrescente 300 gr. de tomates cerejas lavados e cortados ao meio e folhinhas de manjericão e orégano fresco. Mexa levemente e deixe secar. Sirva em uma bela travessa!

quinta-feira, 3 de novembro de 2011

Arroz com amendoim e açafrão


Fácil e gostoso demais!

Prepare 2 xícaras de arroz como de costume, não esqueça do alho, e acrescente uma colher de sopa rasa de açafrão em pó. Quando estiver pronto acrescente 1 pacotinho de amendoim frito sem pele e salsinha picada. Misture bem e sirva!

Experimente fazer uma variação, colocando ao invés do amendoim, amêndoas picadas tostadas em 1 colher de sopa cheia de manteiga.

domingo, 30 de outubro de 2011

Arroz com brócolis


Tem aqui um segredinho para fazer o arroz ficar bem verdinho, é o bicarbonato de sódio. Confira!

1 maço de brócolis fresco lavado (corte somente a ponta dos talos),
3 ou 4 xícaras de arroz já pronto,
1 colher de sopa de sal,
1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio,
3 colheres de sopa de manteiga.

Coloque para ferver uma panela grande com 1/3 de água, o sal e o bicarbonato de sódio. Quando ferver coloque o brócolis mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos ou até o brócolis ficar macio. Reserve 1/2 copo desta água e escorra o brócolis, picando-o bem.

Deixe derreter em uma panela grande a manteiga, junte o brócolis já cozido e picado e deixe refogar um pouco, junte a água reservada e deixe refogar mais um pouco. Acrescente então o arroz já cozido e mexa até esquentá-lo bem. Sirva em uma travessa e bom apetite!

sábado, 29 de outubro de 2011

Arroz à espanhola


Não sei se é realmente de origem espanhola, minha mãe o chama assim, e ele sempre faz sucesso à mesa!

3 xícaras de arroz pronto (pode ser aquele de véspera que ficou na geladeira),
1 cenoura média ralada no ralo grande ou cortada em tirinhas bem finas,
1 pimentão médio cortado bem fininho,
1/2 xícara de uvas passas,
3 colheres de sopa de azeite.

Numa panela esquente o azeite e coloque a cenoura ralada, frite um pouco e acrescente o pimentão, frite mais um pouco e acrescente as uvas passas. Mexendo sempre acrescente o arroz já pronto até esquentá-lo bem. Sirva numa travessa e bom apetite!

quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Bolo de milho verde com côco


Simples e perfeito!

5 espigas de milho verde debulhadas,
1 vidro de leite de côco,
a mesma medida de leite,
1 e 1/2  xícaras de açúcar,
1 pacote de côco ralado,
3 ovos,
2 colheres de sopa de margarina.

Bater no liquidificador e assar em forma de furo no meio, untada e enfarinhada. Asse em em temperatura média. Agora, resista se puder!

quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Bolo de Mel

 
Esta fui eu que inventei, e deu certo!
Bater na batedeira:
3 ovos,
1  xícaras de açúcar,
3/4 de xícara de mel,
½ de xícara de cachaça,
¾ de xícara de óleo,
1 colher de chá de canela em pó,
½ colher de chá de noz moscada ralada,
2  e 1/2 xícaras de farinha de trigo,
1 colher de chá de bicarbonato de sódio,
1 colher de chá de fermento.

Assar em forma untada e enfarinhada, em temperatura média. Cobrir com 100gr. de chocolate em barra e ½ lata de creme de leite derretidos em banho Maria. E divirta-se!

sábado, 22 de outubro de 2011

Bolo de Laranja


Este bolo fica ardidinho na medida certa!

Bater no liquidificador:
3 ovos,
3/4 de  xícara de óleo,
1 laranja média em pedaços (com casca, e sem as sementes).

Acrescentar mexendo bem numa bacia:
2 xícaras de farinha de trigo,
1 colher de sopa de fermento.

Asse em tabuleiro ou forma com furo, untado com margarina e polvilhado com farinha.

2 xícaras de açúcar,
 

Bolo de Cenoura


Tudo bem que todo mundo já tem esta receita, mas é sempre bom lembrar!

Bater no liquidificador:
2 cenouras grandes e cruas cortadas em pedaços,
3/4 de copo de óleo,
1/2 copo de água,
3 ovos,
2 xícaras de açúcar,
1 colher rasa de canela, noz-moscada ralada e raspas de laranja.

Acrescentar em uma bacia, misturando:
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo,
1 colher de sopa de fermento.

Asse em tabuleiro ou forma com furo, untado com margarina e polvilhado com farinha.

Para cobertura, levar ao fogo até ferver e despejar sobre o bolo furado com garfo a seguinte mistura:
6 colheres de sopa de leite,
6 colheres de sopa de açúcar,
3 colheres de sopa de chocolate em pó,
1 colher de margarina.

Despejar quente sobre o bolo furado com o garfo. E agora ao ataque!

quarta-feira, 19 de outubro de 2011

Bombinhas


Creio que esta também é do fundo do baú! Bombinhas fáceis de fazer para deliciar a garotada num lanchinho especial!

Para a massa: 
2 xícaras de água,
2 xícaras de farinha de trigo,
1 colher de sopa de manteiga,
1 colher de café de sal,
2 colheres de chá de fermento,
4 ovos.

Ferver a água com a manteiga e o sal. Colocar a farinha, tirar do fogo e bater com uma colher de pau. Quando esfriar colocar os ovos batendo bem. Faça bolinhas com a ajuda de duas colheres de sopa. Asse em tabuleiro untado em forno quente. Abra-as ao meio e recheie com seu recheio preferido.

Para o recheio de doce de leite cozinhe uma lata de leite condensado por 30 min (após a fervrura) em panela de pressão. Para o recheio de brigadeiro, faça-o como de costume e acrescente depois de frio um pacote de creme de leite. 

Para variar experimente recheá-las com um recheio salgado, como atum ou frango desfiado e temperado.


terça-feira, 18 de outubro de 2011

Pão de Mel


Fácil e muito gostoso! Esta receita é da Márcia lá de Florianópolis, mas que hoje mora em Brasília.

350 g  de farinha de trigo,
150 g de castanha do Pará moída,
1 cálice de mel,
1 cálice de cachaça,
200 g de açúcar,
2 ovos,
1 colher de chá de canela, cravo e noz moscada em pó misturados,
1 colher de chá de bicarbonato em pó.
1colher de sobremesa rasa de fermento em pó.

Misture tudo, faça os biscoitos e coloque em forma untada e polvilhada com farinha. Asse no dia seguinte, e retire do forno o biscoito ainda mole observando que o fundo do mesmo já está corado (vire um biscoito com este fim). Cubra com chocolate em barra derretido. E agora resista se for capaz!

segunda-feira, 17 de outubro de 2011

Quindão


Não há como se deliciar com este quindão fácil de fazer!

1 kg de açúcar,
2 xícaras de água,
2 colheres de chá de baunilha,
2 colheres de chá de margarina,
6 ovos inteiros,
6 gemas,
4 xícaras de coco ralado.

Fazer uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio (quando a calda escorre da colher formando um fio - não mexa a calda). Tirar do fogo e acrescentar a margarina e a baunilha sem mexer. Quando esfriar juntar os ovos e as gemas uma à uma, misturando bem, e depois o coco. Untar uma forma grande de furo no meio, e polvilhar com açúcar. Assar em banho Maria, este detalhe é muito importante!

Desenforme depois de gelado, e mantenha na geladeira. Agora divirtam-se!

Sorvete de Creme

Simplesmente gostoso... Misture com frutas picadas, e tenha um delicioso sorvete de frutas. Faça a receita dobrada, ou triplicada, ou ela vai acabar rápido demais...
1 lata de leite condensado cozido por 15 minutos na panela de pressão,
½ litro de leite,
4 colheres de sopa de açúcar,
250 g de creme de leite fresco gelado e batido.

Misturar ao fogo os 3 primeiros ingredientes, até ficarem bem ligados. Quando esfriar juntar o creme de leite, levar ao freezer, e bater por mais 2 vezes enquanto gela. Sirva com folhinhas de hortelã e frutas vermelhas picadas.

domingo, 16 de outubro de 2011

Massa Folhada


Com esta massa faça tortas doces ou salgadas; enrole para fazer uma apfelstrudel, ou enrole com recheio salgado (de palmito, camarão, bacalhau, frango, presunto e queijo...); ou forre a forma, recheie e cubra com o restante, pincele com gema e um pouquinho de óleo e leve para assar. Não precisa untar a assadeira.

Para salgadinhos corte em quadrados de 6 cm, recheie com  pedacinhos de queijo e goiabada, ou presunto e fios de ovos, ou damasco e queijo provolone; vire duas pontas para cima fixando-as uma na outra, pincele com gema e um pouquinho de óleo, e leve para assar em uma grande assadeira (não precisa untar).

Sugiro que você faça a massa dupla, depois de pronta use a metade e congele a outra metade enrolada em filme plástico para usar um outro dia.

Para uma massa:
250 g de farinha de trigo,
2 colheres de sopa de manteiga (não use margarina!),
2 gemas,
1 copo pequeno de água com sal.

Mistura-se com as pontas dos dedos, por último junte aos poucos a água até dar o ponto. Abre-se esta massa com a ajuda de um rolo com 1 cm de espessura, e espalha-se por cima a seguinte mistura com a ajuda de uma espátula:

200 g de farinha de trigo,
200 g de manteiga (não use margarina!).

Enrolar como rocambole, e então abrir para utilizar. É ótima!

sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Queijadinha de assadeira


Não dá para lembrar deste doce sem água na boca! Faça e deleite-se!

3 copos americanos de açúcar (250 ml),
½ litro de leite,
4 ovos,
100 g de queijo ralado (compre o pedaço e rale, é muito melhor!),
100 g de coco ralado,
2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo,
1 colher de sopa de margarina.

Bater no liquidificador e assar em tabuleiro untado e polvilhado de farinha.

quinta-feira, 13 de outubro de 2011

Pudim de Geladeira

 
 
Inacreditavelmente fácil e gostoso!

1 lata de leite condensado,
1 lata de creme de leite,
1 vidro pequeno de leite de coco,
1 pacote de gelatina sem sabor derretido em um pouco d’água.

Bater no liquidificador, colocar para gelar em forma caramelizada. Desenforme e enfeite com ameixas secas sem caroço.

terça-feira, 11 de outubro de 2011

Muffin de Aveia e Banana


Para as crianças crescerem fortes...

Bata no liquidificador:
3 bananas nanicas em rodelas,
1 xícara de açúcar mascavo,
½ xícara de óleo,
2 ovos.

Acrescente:
1 e ½ xícaras de aveia em flocos,
2 colheres de chá de fermento em pó,
1 e ½ xícaras de farinha de trigo,
½ xícara de uvas passas,
½ xícara de nozes levemente picadas (ou substitua por castanha do Pará ou amêndoas).

Misture tudo, asse em forminhas untadas e salpicadas de farinha. Salpique com aveia e canela por cima, e chame a garotada!

Papos de Anjo


Talvez esta seja uma receita do fundo do baú, mas é um delícia! Fica muito bonita para fazer no Natal, e festejar!

Para a massa:
2 claras,
6 gemas,
1 colher de chá cheia de fermento em pó,
1 colher de sobremesa cheia de farinha de trigo,

Bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma, até dobrar de volume. Adicione o fermento e a farinha peneirados e bata até formar um creme firme. Despeje em forminhas untadas e polvilhadas com farninha de trigo, e asse em temperaturas média até corar. Retire das forminhas com a ajuda de uma faca e distribua em uma travessa funda e bonita.

Para a calda:
½ kg de açúcar,
1 colher de chá de essência de baunilha,
2 copos de água.

Faça uma calda rala sem mexer. Depois da calda fria despeje sobre os papos de anjo. Deixe gelar na geladeira antes de servir.

domingo, 9 de outubro de 2011

Bolo de Fadas


Esta receita é da mestra Reiki Ivone Duarte, e não poderia ficar de fora! Leva um pouco de tudo e fica perfeito.

Em uma bacia misture:
1 xícara e meia de farinha de trigo,
1 xícara de farinhas e cereais diversos: aveia, linhaça, granola, farinha de rosca, e ou o que mais você tiver,
1 xícara e meia de açucar mascavo (ou açucar cristal),
1 ovo,
3/4 de xícara de óleo,
1 colher de sopa cheia de canela, noz moscada em pó, cravos amassados, gengibre em pó.

Acrescente:
1 maça cortada em cubinhos,
1 banana cortada em cubinhos,
2 colheres de sopa de uvas passas,
outras frutas secas que desejar colocar,
1/2 xícara de nozes e amêndoas picadas.

Asse em uma forma grande de furo no meio, untada e polvilhada com farinha, polvilhe com aveia ou gergelim, açucar e canela; e chame a galera!

Bolo de Banana


Fácil demais, e o favorito da garotada!

Bata na batedeira:
3 ovos,
1 xícara e meia de açucar,
6 colheres de sopa de manteiga ou margarina,
gotinhas de essência de baunilha.

Acrescente mexendo levemente:
2 xícaras de farinha de trigo,
1 colher de sopa de fermento,
2 e 1/2 xícaras de leite de vaca.

Coloque a massa (ela é bem líquida) em uma forma retangular untada e polvilhada de farinha, cubra com fatias ao comprido de banana prata e polvilhe com canela. Leve ao forno em temperatura média, e chame a garotada!

Bolo de Festa


Faça a massa dupla, molhe com o creme, recheie com seu recheio favorito, cubra com chocolate derretido e é só festa!
Para a massa:
4 ovos,
2 xícaras de açúcar,
2 xícaras de farinha de trigo,
1 xícara de leite,
100 g de margarina,
1 colher de sopa de fermento.

Bater os ovos com o açúcar. Mexer com o trigo. Acrescentar o leite fervente com a margarina e o fermento. Assar em forma grande untada e salpicada de farinha.

Calda:
1 litro de leite,
1 lata de leite moça,
1 colher de sopa rasa de maizena,
1 xícara de açúcar.

Ponha para ferver, fure a massa recém saída do forno e despeje a calda. Dá para molhar 4 massas.

Recheio de côco:
1 lata de leite condensado,
1 medida de leite de vaca,
2 gemas,
1 pacote de côco ralado.

Recheie e cubra com este creme, salpique com côco em tirinhas e enfeite com cerejas. Como variação cubra com 1 barra de chocolate ao leite derretido em banho-maria com 1 pacote de creme de leite. E divirta-se!

sábado, 8 de outubro de 2011

Bolo Nega Maluca


Ando com saudades deste... Quando minha cozinha ficar pronta vou fazer! Fácil demais!

Bater no liquidificador:
3 ovos,
3/4 de xícara de óleo,
1 xícara de chocolate em pó,
3/4 xícara de água morna ou leite,
1 e ½ xícaras de açúcar.

Acrescentar mexendo bem:
Caldo de meio limão,
1 pitada de bicarbonato de sódio (é para deixar o bolo bem escurinho), 
2 xícaras rasas de farinha de trigo,
1 colher de sopa de fermento.

Para a cobertura e recheio leve ao fogo:
1 lata de leite condensado,
1/2 medida de leite de vaca,
2 gemas,
4 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó.
Mexa bem todo o tempo e não deixe ferver, ao iniciar as bolhas tire do fogo para não talhar.

Coloque a massa em forma média untada e polvilhada de farinha, caso queira fazer o bolo recheado prepare duas massas. Asse em forno de temperatura média. Recheie e cubra com o creme, e salpique chocolate granulado por cima. Agora é só servir!

sexta-feira, 7 de outubro de 2011

Torta de Nozes com Baba de Moça


Para minha filha mais velha, seu bolo de aniversário tem que ter recheio de baba de moça, e ela tem razão, é uma delícia!

Para a massa bata na batedeira: 
3 ovos,
½ xícara de manteiga,
2 e ½ xícaras de açúcar.

Acrescente batendo levemente:
1 pitada de sal,
1 colher de chá de baunilha,
2 xícaras de farinha de trigo,
1 xícara de nozes picadas,
1 colher de sopa de fermento.

Dobre esta receita e coloque em duas formas médias untadas e salpicadas de farinha, asse em temperatura média até dourar.

Para o recheio de baba de moça, faça uma calda em ponto de fio (encha um colher e deixe escorrer, quando a calda fizer um fio está pronta) com:
2 xícaras de açúcar,
1 e ¼ xícaras de água.
À parte misture:
7 gemas batidas até ficarem fofas,
1 xícara de leite de coco,
1 pacote de coco ralado.
Adicione à calda morna e retorne ao fogo médio, mexendo até engrossar, sem deixar ferver.
Para a cobertura:
Derreta em banho maria 180 gr. de chocolate meio-amargo,
1 pacote de creme de leite. 

Coloque a massa sobre a travessa, o recheio gelado, a outra massa e cubra com a calda de chocolate. Faça desenhos com o garfo e enfeite com cerejas (neste caso coloque a calda das cerejas sobre a massa), nozes cortadas ao meio, e fios de ovos se desejar.

Sirva gelada, e prepare-se para os elogios!
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