Este é meu sexto blog, nasce hoje, dia 4 de outubro de 2011, em homenagem ao septuagésimo quarto aniversário de minha mãe Teresinha, a quem chamamos de Teresa. Ela cozinha maravilhosamente bem, e embora não faça coisas excepcionais, sempre "senti" em sua comida seu amor por nós. Talvez por isso eu tenha desde cedo tomado gosto pela cozinha (simples! nada sofisticada), e faço até hoje as refeições de minha família.

Então aqui vão as receitas de minha mãe, acrescidas de algumas que também juntei por aí, mas aviso que são todas simples, bem fáceis de fazer, mas que enchem a boca e o coração de delícias e alegrias!

Bon appétit!

quinta-feira, 26 de janeiro de 2012

Tabule incrementado


O tabule é uma salada clássica do Oriente Médio feita com trigo burgol. Enquanto o trigo amolece na água, você tem tempo para picar os legumes e as ervas, e preparar o molho. Sirva acompanhado de pão árabe.
Receita do Reader's Digest, enviada por tia Carmem!

Ingredientes:
280 g de trigo burgol (trigo para tabule, encontrado em supermercados)
- 1 pimentão amarelo, sem sementes e picado
- 20 tomates-cereja, cortados em quatro
- 1 cebola roxa pequena, picada bem fino
- 1 pepino de 10 cm, sem sementes e picado
- 1 cenoura grande, ralada
- 5 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 1 pimenta-malagueta fresca, sem sementes e picada bem fino (opcional)
200 g de queijo de cabra macio, sem casca, esfarelado
- Sal e pimenta-do-reino


Molho de limão e cominho:
- 1/4 de colher de chá de cominho em pó
- 1 dente de alho pequeno, picado bem fino
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

Para servir:
- Folhas de alface
- 12 rabanetes, cortados em rodelas

Porções: 4
Preparo: cerca de 30 minutos


Modo de fazer:

1 - Coloque o trigo burgol numa tigela, cubra com água fervente e mexa bem. Deixe de molho por 15 a20 minutos.

2 - Enquanto isso, prepare o molho. Bata o cominho, o alho e o suco de limão numa tigela pequena e adicione em seguida o azeite de oliva.

3 - Escorra o trigo numa peneira, pressionando para retirar o excesso de água, e coloque-o de volta na tigela. Acrescente o pimentão, o tomate-cereja, a cebola, o pepino, a cenoura, a salsa, o coentro e a hortelã, mais a pimenta-malagueta, se estiver usando. Regue com o molho e tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto. Misture delicadamente.

4 - Arrume as folhas de alface em quatro pratos ou numa travessa. Disponha sobre elas o tabule e salpique queijo de cabra. Decore com os rabanetes e sirva.

(Fonte: Super Saladas da série Coma Bem, Viva Melhor 
– Reader’s Digest
)

domingo, 1 de janeiro de 2012

Bolo de amêndoas




Fizemos este bolo para comemorar o Ano Novo! Sucesso total!
Você também pode variar, acrescentando as castanhas que sobraram do Natal (nozes, amêndoas e avelãs), e frutas secas picadas.

Ingredientes:
250 gr de manteiga ou margarina amolecida,
200 gr de açúcar amarelo,
4 ovos grandes,
150 gr de farinha integral,
150 gr de amêndoas moídas levemente (ou nozes, ou castanhas),
1 cálice de vinho do porto ou cachaça,
1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Bater muito bem a manteiga com o açúcar até obter um preparado fofo e cremoso.
Juntar os ovos um por um, adicionando uma colherada de farinha com cada um e batendo após cada adição.
Incorporar as amêndoas moídas e juntar o restante da farinha, a bebida e o fermento. Assar em forma média untada e enfarinhada (caso queira rechear, divida a massa em duas formas).
Recheio:
1 lata de leite condensado,
1/2 lata de leite de vaca,
100 gr de amêndoas moídas.

Leve ao fogo médio mexendo até ferver. Recheie a massa do bolo.

Cobertura:
170 gr de chocolate meio amargo,
1 caixinha de creme de leite.

Deixe derreter o chocolate com o creme de leite em banho maria. Cubra o bolo e enfeite com nozes ou amêndoas laminadas. Bom apetite!

Fonte : receita adaptada do livro Dias com Mafalda, de Mafalda Pinto Leite - Ed. Casa das Letras (Portugal)
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