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Pudim de leite condensado, sem bolhas!

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Minha filha adora! Mas não pode ter bolhas de ar dentro dele. A solução foi pedir para a vovó Teresa que o fizesse aqui em casa. E aqui está, o pudim de leite sem bolhas da vovó!

Ingredientes:

2 latas de leite condensado moça,
1 litro de leite integral,
7 a 8 ovos (conforme o tamanho deles).

Bata a metade dos ingredientes no liquidificador por 4 minutos, despeje na forma já caramelizada, então bata o restante por mais quatro minutos e despeje na forma. O segredo do pudim sem bolhas é bater por bastante tempo no liquidificador! No entanto Raissa Costa ensina que o segredo é a temperatura do forno não muito alta...

Para o caramelo:

Coloque em uma forma grande de furo 9 colheres de sopa cheias de açúcar, e deixe caramelizar com a forma sobre fogo baixo. Vá virando a forma conforme o açúcar caramelizar, não mexa com colher. Somente quando estiver todo caramelizado e você desligar o fogo, é que pode usar uma colher para ajudar a espalhar o caramelo em toda forma.

Instruções:

Há uma ordem a s…

Bolo de chocolate sem glúten e sem lactose

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2 ovos,
1 xícara de açúcar light (fit) ou 1 e 1/2 de açúcar comum,
1 xícara rasa de óleo de girassol ou outro,
1 xícara de farinha de arroz (creme de arroz Yoki ou arrozina Maizena),
1 xícara de amido de milho (Maizena ou outro),
1 xícara de chocolate em pó,
1 pitada de sal,
1 colher de sopa rasa de fermento,
1 xícara rasa de água morna.

Misture tudo e coloque em forma retangular média, ou forma com furo no meio, untada com óleo e Maizena. Asse em forno médio.

Para a cobertura leve ao fogo mexendo sempre: 

2 xícaras de leite de soja Yoki,
4 colheres de sopa cheias de chocolate em pó,
2 colheres de sopa de óleo.

Quando ferver despeje sobre o bolo ainda quente, e bom apetite!

Biscoitos de polvilho sem glúten

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2 xícaras de polvilho doce,
1/4 de xícara de açúcar,
1 pitada de sal,
4 a 5 colheres de margarina,
1 ovo.

Amasse tudo muito bem, coloque a última colher de margarina apenas se for necessário para dar o ponto de enrolar. Enrole os biscoitos na mão, coloque numa assadeira grande (não precisa untar) e asse em forno de temperatura média. Se desejar amasse o topo com um garfo. Estarão prontos quando o fundo começar a dourar, vire, de vez em quando, um dos biscoitos para averiguar. Bom apetite!

Biscoitos de fubá sem glúten

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1 xícara de fubá,
1 xícara de polvilho,
1/4 xícara de açúcar,
4 colheres de sopa de margarina,
1 ovo,
1 pitada de sal,
1 colher de café de bicarbonato de sódio.

Misture os ingredientes secos, acrescente o ovo e a margarina e amasse bem. Se a massa estiver esfarelando acrescente um pouco mais de margarina. Enrole na mãos os biscoitos e asse em forno de temperatura média. Está pronto quando o fundo estiver dourado (vire um para verificar). Quando esfriar guarde em um vidro com tampa. Fáceis e deliciosos!

Bolo de Fubá sem glúten e sem lactose

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Bata no liquidificador (coloque os ingredientes líquidos primeiro):

3 ovos,
1/4 xícara de óleo ou 4 colheres de margarina,
1 vidrinho de leite de coco,
1 medida e meia no vidrinho de água,
1 e 1/2 xícaras rasas de fubá,
1 xícara de açúcar,
1 pacotinho de coco ralado,
1 colher de sopa rasa de fermento em pó,
1 colherinha rasa de sal.

Despeje em tabuleiro untado e polvilhado com fubá. Asse em fogo médio e bom apetite!

Frango com quiabo light

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Esta é uma receita simples e muito saborosa, é light por que retiro a pele e a gordura do frango. Gosto de fazer apenas com coxas e sobrecoxas, que ficam mais macias e tem muito sabor!
2 kg de coxas e sobrecoxas (ou as partes que desejar) de frango;
1 cebola grande picada;
3 dentes grandes de alho amassados;
1 pimentão vermelho pequeno picado;
2 tomates maduros picados;
1 xícara de salsa e cebolinha picadas;
600 a 800 gr. de quiabo;
sal grosso (1 colher de sopa), pimenta e alecrim;
2 colheres de sopa de óleo.

Tire a pele e a gordura do frango, e o tempere com o sal, pimenta (gosto da vermelha seca) e alecrim, por pelo menos 2 horas antes de preparar o frango.

Doure o frango dos dois lados em frigideira antiaderente com um fio de óleo. Enquanto isso faça um refogado com o restante do óleo, o alho, a cebola e o pimentão. Junte o tomate e o frango já dourado e uma xícara de água. Prove e ajuste o sal e a pimenta, e deixe cozinhar em fogo médio por 30 ou 40 minutos, com a panela semifech…