Este é meu sexto blog, nasce hoje, dia 4 de outubro de 2011, em homenagem ao septuagésimo quarto aniversário de minha mãe Teresinha, a quem chamamos de Teresa. Ela cozinha maravilhosamente bem, e embora não faça coisas excepcionais, sempre "senti" em sua comida seu amor por nós. Talvez por isso eu tenha desde cedo tomado gosto pela cozinha (simples! nada sofisticada), e faço até hoje as refeições de minha família.

Então aqui vão as receitas de minha mãe, acrescidas de algumas que também juntei por aí, mas aviso que são todas simples, bem fáceis de fazer, mas que enchem a boca e o coração de delícias e alegrias!

Bon appétit!

sexta-feira, 14 de novembro de 2014

Pudim de leite condensado, sem bolhas!

Minha filha adora! Mas não pode ter bolhas de ar dentro dele. A solução foi pedir para a vovó Teresa que o fizesse aqui em casa. E aqui está, o pudim de leite sem bolhas da vovó!

Ingredientes:

2 latas de leite condensado moça,
1 litro de leite integral,
7 a 8 ovos (conforme o tamanho deles).

Bata a metade dos ingredientes no liquidificador por 4 minutos, despeje na forma já caramelizada, então bata o restante por mais quatro minutos e despeje na forma. O segredo do pudim sem bolhas é bater por bastante tempo no liquidificador! No entanto Raissa Costa ensina que o segredo é a temperatura do forno não muito alta...

Para o caramelo:

Coloque em uma forma grande de furo 9 colheres de sopa cheias de açúcar, e deixe caramelizar com a forma sobre fogo baixo. Vá virando a forma conforme o açúcar caramelizar, não mexa com colher. Somente quando estiver todo caramelizado e você desligar o fogo, é que pode usar uma colher para ajudar a espalhar o caramelo em toda forma.

Instruções:

Há uma ordem a ser seguida para a realização do pudim.

1º coloque para ferver 1 litro e 1/2 de água para o banho-maria;
2º caramelize a forma;
3º acenda o forno;
4º faça o pudim, coloque-o na forma de furo grande já caramelizada e coloque esta forma dentro de outra retangular no forno. Com cuidado despeje a água fervente na forma retangular, feche o forno e deixe o pudim assar por cerca de 45 minutos em temperatura média.

Para verificar se o pudim está pronto, fure-o com um garfo, se ao retirá-lo o creme estiver firme, ele está pronto! Espere a forma esfriar para desvirá-lo, soltando as laterais com uma faca e virando-o sobre um prato largo que possa comportar a calda. Bom apetite!

sábado, 13 de setembro de 2014

Bolo de chocolate sem glúten e sem lactose

2 ovos,
1 xícara de açúcar light (fit) ou 1 e 1/2 de açúcar comum,
1 xícara rasa de óleo de girassol ou outro,
1 xícara de farinha de arroz (creme de arroz Yoki ou arrozina Maizena),
1 xícara de amido de milho (Maizena ou outro),
1 xícara de chocolate em pó,
1 pitada de sal,
1 colher de sopa rasa de fermento,
1 xícara rasa de água morna.

Misture tudo e coloque em forma retangular média, ou forma com furo no meio, untada com óleo e Maizena. Asse em forno médio.

Para a cobertura leve ao fogo mexendo sempre: 

2 xícaras de leite de soja Yoki,
4 colheres de sopa cheias de chocolate em pó,
2 colheres de sopa de óleo.

Quando ferver despeje sobre o bolo ainda quente, e bom apetite!

domingo, 6 de julho de 2014

Biscoitos de polvilho sem glúten

2 xícaras de polvilho doce,
1/4 de xícara de açúcar,
1 pitada de sal,
4 a 5 colheres de margarina,
1 ovo.

Amasse tudo muito bem, coloque a última colher de margarina apenas se for necessário para dar o ponto de enrolar. Enrole os biscoitos na mão, coloque numa assadeira grande (não precisa untar) e asse em forno de temperatura média. Se desejar amasse o topo com um garfo. Estarão prontos quando o fundo começar a dourar, vire, de vez em quando, um dos biscoitos para averiguar. Bom apetite!

segunda-feira, 9 de junho de 2014

Biscoitos de fubá sem glúten

1 xícara de fubá,
1 xícara de polvilho,
1/4 xícara de açúcar,
4 colheres de sopa de margarina,
1 ovo,
1 pitada de sal,
1 colher de café de bicarbonato de sódio.

Misture os ingredientes secos, acrescente o ovo e a margarina e amasse bem. Se a massa estiver esfarelando acrescente um pouco mais de margarina. Enrole na mãos os biscoitos e asse em forno de temperatura média. Está pronto quando o fundo estiver dourado (vire um para verificar). Quando esfriar guarde em um vidro com tampa. Fáceis e deliciosos!

segunda-feira, 2 de junho de 2014

Bolo de Fubá sem glúten e sem lactose


Bata no liquidificador (coloque os ingredientes líquidos primeiro):

3 ovos,
1/4 xícara de óleo ou 4 colheres de margarina,
1 vidrinho de leite de coco,
1 medida e meia no vidrinho de água,
1 e 1/2 xícaras rasas de fubá,
1 xícara de açúcar,
1 pacotinho de coco ralado,
1 colher de sopa rasa de fermento em pó,
1 colherinha rasa de sal.

Despeje em tabuleiro untado e polvilhado com fubá. Asse em fogo médio e bom apetite!

quinta-feira, 17 de abril de 2014

Frango com quiabo light


Esta é uma receita simples e muito saborosa, é light por que retiro a pele e a gordura do frango. Gosto de fazer apenas com coxas e sobrecoxas, que ficam mais macias e tem muito sabor!

2 kg de coxas e sobrecoxas (ou as partes que desejar) de frango;
1 cebola grande picada;
3 dentes grandes de alho amassados;
1 pimentão vermelho pequeno picado;
2 tomates maduros picados;
1 xícara de salsa e cebolinha picadas;
600 a 800 gr. de quiabo;
sal grosso (1 colher de sopa), pimenta e alecrim;
2 colheres de sopa de óleo.

Tire a pele e a gordura do frango, e o tempere com o sal, pimenta (gosto da vermelha seca) e alecrim, por pelo menos 2 horas antes de preparar o frango.

Doure o frango dos dois lados em frigideira antiaderente com um fio de óleo. Enquanto isso faça um refogado com o restante do óleo, o alho, a cebola e o pimentão. Junte o tomate e o frango já dourado e uma xícara de água. Prove e ajuste o sal e a pimenta, e deixe cozinhar em fogo médio por 30 ou 40 minutos, com a panela semifechada.

Lave os quiabos (escolha os menores, mais tenros e verdes), e retire as duas pontas e deixe-os inteiros. Quando o frango estiver macio acrescente-os na panela, levantando os pedaços de frango e deixando-os embaixo. Deixe cozinhar por mais 10 ou 15 minutos com a panela aberta. Acrescente a salsa e cebolinha e desligue o fogo.

Sirva com arroz branco e polenta. Se quiser variar experimente colocar maxixe ao invés do quiabo!
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