Este é meu sexto blog, nasce hoje, dia 4 de outubro de 2011, em homenagem ao septuagésimo quarto aniversário de minha mãe Teresinha, a quem chamamos de Teresa. Ela cozinha maravilhosamente bem, e embora não faça coisas excepcionais, sempre "senti" em sua comida seu amor por nós. Talvez por isso eu tenha desde cedo tomado gosto pela cozinha (simples! nada sofisticada), e faço até hoje as refeições de minha família.

Então aqui vão as receitas de minha mãe, acrescidas de algumas que também juntei por aí, mas aviso que são todas simples, bem fáceis de fazer, mas que enchem a boca e o coração de delícias e alegrias!

Bon appétit!

quinta-feira, 6 de outubro de 2016

Bolo de arroz integral e coco, sem glúten e lactose


1 e 1/2 xícaras rasas de arroz integral posto de molho com água por 5 ou 6 horas,
3 ovos,
1 e 1/2 xícaras de açúcar demerara,
3/4 xícara de óleo,
1 colher de sobremesa de canela, noz moscada e gengibre em pó (opcional),
1 colher de sopa rasa de fermento em pó,
2 bananas maduras cortadas em quadradinhos,
1/2 xícara de passas,
1/2 xícara de castanhas ou nozes ligeiramente picadas,
1/2 pacote de coco em flocos.

Escorra parte da água em que o arroz ficou de molho, deixe a água pela metade da altura do arroz e bata no liquidificador. Acrescente os ovos, açúcar, óleo, temperos e fermento e bata novamente. Acrescente mexendo levemente as bananas, passas, castanhas e coco. Coloque em uma forma média furada no meio, untada com óleo e polvilhada de Maizena ou farinha de arroz e asse em fogo médio por cerca de meia hora.

Este bolo saudável fica delicioso, fofinho e úmido!
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