Este é meu sexto blog, nasce hoje, dia 4 de outubro de 2011, em homenagem ao septuagésimo quarto aniversário de minha mãe Teresinha, a quem chamamos de Teresa. Ela cozinha maravilhosamente bem, e embora não faça coisas excepcionais, sempre "senti" em sua comida seu amor por nós. Talvez por isso eu tenha desde cedo tomado gosto pela cozinha (simples! nada sofisticada), e faço até hoje as refeições de minha família.

Então aqui vão as receitas de minha mãe, acrescidas de algumas que também juntei por aí, mas aviso que são todas simples, bem fáceis de fazer, mas que enchem a boca e o coração de delícias e alegrias!

Bon appétit!

domingo, 27 de novembro de 2016

Bolo de arroz integral e cacau, sem glúten e sem lactose


Encontrei a solução para fazer deliciosos bolos sem glúten, basta usar arroz integral cru de molho na água por uma noite! E a cada vez mudo os outros ingredientes, e tudo que sai é maravilhoso! Tente também!

1 xícara de arroz integral de molho na água por uma noite,
4 ovos,
1/2 xícara de óleo,
1 e 1/2 xícaras de açúcar demerara,
3/4 de xícara de cacau em pó (ou 1 xícara de chocolate em pó),
1/2 xícara de café preparado bem forte,
1/2 colher de café rasa de bicarbonato de sódio (para deixar o bolo bem escuro),
1 colher de sopa rasa de fermento em pó,
1/2 pacote de coco em flocos, opcional,
noz moscada e gengibre em pó, opcional.

Bata no liquidificador o arroz com água pela metade da altura. Acrescente os ovos, açúcar e óleo e bata mais um pouco. Junte o cacau, bicarbonato e o café e bata novamente, acrescente o fermento e bata rapidamente. Asse em forma grande de furo no meio, untada com óleo e polvilhada de cacau em pó, em forno médio por cerca de 30 a 40 minutos.

Para cobertura, opcional:

1 pacotinho de creme de leite,
3 colheres de sopa cheias de cacau ou chocolate em pó,
4 colheres de sopa de açúcar,
1/2 xícara de água,
2 colheres de óleo.

Misture tudo em uma pequena panela e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver. Derrame sobre o bolo depois de pronto.

Bom apetite!

sábado, 19 de novembro de 2016

Bolo de tapioca e arroz integral com coco, sem glúten e sem lactose

Resultado de imagem para bolo de tapioca
1 xícara de arroz integral de molho em água por uma noite,
1 xícara de tapioca granulada (Yoki),
1 e 1/2 xícaras de açúcar,
3 ovos,
1/2 xícara de óleo,
1/2 pacote de coco em flocos,
1 colher de sopa rasa de fermento em pó.

Coloque a tapioca de molho na água enquanto prepara o restante (cerca de meia hora). Bata no liquidificador o arroz com água pela metade da altura. Acrescente os ovos, óleo e açúcar e bata novamente. Numa bacia misture este creme com a tapioca escorrida, o coco e o fermento em pó. Numa forma grande com furo no meio, untada com óleo e polvilhada com farinha de arroz ou amido de milho, despeje a mistura e asse no forno em temperatura média por cerca de 30 ou 40 minutos. Bom apetite!

Bolo de arroz integral, banana e coco, sem glúten e lactoso

Resultado de imagem para bolo de banana
1 xícara de arroz integral (de molho na água por uma noite),
1 e 1/2 xícaras de açúcar demerara,
3 ovos,
1/2 xícara de óleo,
2 bananas prata maduras,
1/2 xícara de uvas passas escuras,
1/2 pacote de coco em flocos,
1 colher de sobremesa rasa de canela (em pó), noz moscada e gengibre (à gosto),
1 colher de sopa rasa de fermento em pó.

Bata no liquidificador o arroz com água até a metade da altura. Junte, os ovos, bananas descascadas em fatias, o óleo, canela, o açúcar e bata novamente.
Tire do liquidificador e misture o fermento, o coco e passas.
Coloque para assar em forma de furo grande ou tabuleiro, untado com óleo e polvilhado com farinha de arroz, amido de milho ou açúcar.
Leve para assar em forno médio por cerca de 1/2 hora.

Delicioso! Leve, molhadinho e muito saudável!
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