Este é meu sexto blog, nasce hoje, dia 4 de outubro de 2011, em homenagem ao septuagésimo quarto aniversário de minha mãe Teresinha, a quem chamamos de Teresa. Ela cozinha maravilhosamente bem, e embora não faça coisas excepcionais, sempre "senti" em sua comida seu amor por nós. Talvez por isso eu tenha desde cedo tomado gosto pela cozinha (simples! nada sofisticada), e faço até hoje as refeições de minha família.

Então aqui vão as receitas de minha mãe, acrescidas de algumas que também juntei por aí, mas aviso que são todas simples, bem fáceis de fazer, mas que enchem a boca e o coração de delícias e alegrias!

Bon appétit!

sábado, 19 de novembro de 2016

Bolo de arroz integral, banana e coco, sem glúten e lactoso

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1 xícara de arroz integral (de molho na água por uma noite),
1 e 1/2 xícaras de açúcar demerara,
3 ovos,
1/2 xícara de óleo,
2 bananas prata maduras,
1/2 xícara de uvas passas escuras,
1/2 pacote de coco em flocos,
1 colher de sobremesa rasa de canela (em pó), noz moscada e gengibre (à gosto),
1 colher de sopa rasa de fermento em pó.

Bata no liquidificador o arroz com água até a metade da altura. Junte, os ovos, bananas descascadas em fatias, o óleo, canela, o açúcar e bata novamente.
Tire do liquidificador e misture o fermento, o coco e passas.
Coloque para assar em forma de furo grande ou tabuleiro, untado com óleo e polvilhado com farinha de arroz, amido de milho ou açúcar.
Leve para assar em forno médio por cerca de 1/2 hora.

Delicioso! Leve, molhadinho e muito saudável!

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