Este é meu sexto blog, nasce hoje, dia 4 de outubro de 2011, em homenagem ao septuagésimo quarto aniversário de minha mãe Teresinha, a quem chamamos de Teresa. Ela cozinha maravilhosamente bem, e embora não faça coisas excepcionais, sempre "senti" em sua comida seu amor por nós. Talvez por isso eu tenha desde cedo tomado gosto pela cozinha (simples! nada sofisticada), e faço até hoje as refeições de minha família.

Então aqui vão as receitas de minha mãe, acrescidas de algumas que também juntei por aí, mas aviso que são todas simples, bem fáceis de fazer, mas que enchem a boca e o coração de delícias e alegrias!

Bon appétit!

quarta-feira, 24 de junho de 2015

Bolo de banana sem glúten e sem lactose

No liquidificador bata:

3 ovos,
2 bananas nanicas maduras em rodelas,
1/2 xícara de óleo,
1 xícaras e meia de açúcar mascavo,
1 colher de chá de canela em pó,
raspas de noz moscada e gengibre.

Coloque em uma bacia e acrescente misturando suavemente:

2 xícaras e meia de farinha de linhaça (a dourada vai deixar o bolo com esta cor),
1 colher de sopa rasa de fermento em pó,
1/2 xícara de uvas passas,
1 banana nanica cortada em cubinhos.

Coloque para assar em uma forma com furo no meio, untada com óleo e açúcar. Cubra com rodelas de banana e salpique canela por cima. Leve para assar em fogo médio por cerca de meia hora.

Você também pode colocar para assar em forminhas para muffins!

Tabule de quinua, sem glúten!

Resultado de imagem para tabule de quinoa
A quinua é um alimento super saudável, riquíssima em nutrientes, e esta receita é fácil e rápida de fazer.

2 xícaras de quinua em grãos,
1 cebola roxa média cortada miudinha,
1 tomate grande (ou 2 pequenos) cortado miudinho,
1 xícara de salsa, cebolinha e hortelã picadinhas,
1 colher de chá de sal,
sumo de 1 limão,
3 colheres de sopa de azeite,
1 pepino pequeno cortado em cubinhos (opcional),
1/2 xícara de uvas passas ou damascos picados (opcional),
1 xícara de manga em cubinhos (opcional).

Em uma panela coloque 3 xícaras de água para ferver, então acrescente a quinua e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até ficar macia. Escorra em um pano em uma peneira e deixe esfriar. Pique e misture a cebola, tomate e cheiro verde; acrescente a quinua, e o sal, azeite e limão na hora de servir. Se desejar acrescente pepino e também uvas passas, ou damascos, e/ou mangas cortadas!
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