Postagens

Mostrando postagens de Fevereiro, 2012

Molho grego

Imagem
Mais uma receita de Chuck, testada e aprovada! Um molho delicioso e saudável à base de coalhada seca, para por sobre o peixe grelhado, o hambúrguer, a salada, ou no pão sírio!

Para a coalhada seca:

1 l. de leite de vaca,
1/2 pote de iogurte natural.

Ferva o leite, deixe esfriar um pouco, até poder tocar com a mão, então misture bem o iogurte. Coloque em uma vasilha tampada, coberta com uma toalha, por 9 horas. Depois deste tempo o leite virou iogurte, despeje então em uma peneira coberta com um pano de prato limpo, amarre o pano e deixe sobre uma travessa na geladeira escorrendo o soro por 12 horas. Depois deste tempo você já tem a coalhada seca.

Você também pode usar 3 potes de iogurte natural, colocá-los no pano de prato e deixar escorrendo o soro na geladeira durante a noite.

Para fazer o molho grego:

1 cebola roxa pequena cortada miudinho (ela dá um tom rosado ao molho),
2 dentes de alho amassados,
1 pepino pequeno sem as sementes cortado miudinho (você pode tirar ou não a casca),

Sobremesa refrescante de manga

Imagem
Leve, refrescante e saudável, para servir no café da manhã, no lanche ou como sobremesa leve! Esta receita é do Chuck, experimente você também!

2 mangas grandes e maduras (ou 4 pequenas),
2 potes de iogurte natural,
1/2 limão,
4 colheres de mel.

Descasque as mangas, corte em pedaços e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Ponha no freezer por 3 horas antes de servir, e enfeite com folhinhas de hortelã!

Spumoni de goiaba

Imagem
Fácil e gostoso, uma sobremesa refrescante!

1 kg. de goiaba vermelha madura,
3/4 de xícara de açúcar,
1 xícara de água,
1 lata de leite condensado,
1 lata de creme de leite sem o soro,
1/2 limão (se necessário).

Pique a goiaba e coloque para cozinhar com a água e o açúcar até amolecer. Deixe esfriar, bata no liquidificador e coe. Junte ao creme de goiaba o leite condensado e o creme de leite, batendo com o mixer ou na batedeira. Prove e se desejar um gosto mais ácido acrescente o limão e bata mais um pouco. Leve ao freezer por 4 horas e sirva enfeitado com folhinhas de hortelã, se desejar coloque em forminhas individuais.

Como variação, você pode colocar morangos ou pêssegos no lugar das goiabas!

Tabule de cenoura da Dona Iolanda

Imagem
Dona Iolanda era uma senhora muito elegante e educada de São Paulo. Descendente de italianos ela cozinhava maravilhosamente bem, e nos ensinou esta receita fácil e saudável de tabule.

1 xícara de trigo para kibe,
2 cenouras médias cruas e sem casca,
1 maça média com casca,
1 cebola roxa média picadinha,
1 maço pequeno de salsa picadinha,
caldo de 1 limão,
sal e azeite a gosto.

Ponha o trigo de molho em água quente, o suficiente para cobri-lo. Enquanto isso rale no ralo grosso as cenouras e a maça com a casca, junte a cebola e a salsa picadinha, e por último o trigo amolecido e bem escorrido (aperte-o nas mãos ou em uma peneira). Misture tudo e na hora de servir junte o caldo do limão, o sal e o azeite.

Sirva com folhas verdes, kibe e arroz branco!

Hambúrguer de frango

Imagem
Fácil de fazer, saudável e muito gostoso! Ideal para regimes ou para um lanche especial.

1 kg. de peito de frango sem osso e sem pele,
1/2 limão,
3 dentes de alho amassados,
1 cebola roxa média cortada miudinho,
1 colher de sopa rasa de orégano,
1 xícara rasa de salsa e cebolinha picadas,
sal a gosto.

No liquidificador moa o frango já cortado em pedaços pequenos. Moa cerca de 250 gr. de cada vez, rapidamente ou no pulsar.

Em uma bacia grande coloque o frango moído e junte todos os temperos. Amasse com a mão, forme bolas grandes e dê o formato de hambúrguer sem apertar, para que fique bem macio. Você pode usar formas próprias para isso; passe um pouco de óleo nelas ou nas mãos para desenformar com facilidade.

Frite numa frigideira teflon com pouquíssimo óleo ou manteiga. Coloque no pão de hambúrguer quentinho com rodelas de tomate, alface e seu queijo preferido, ou sirva com uma bela salada!

Para variar faça almôndegas, acrescentando na massa 4 pãezinhos dormidos, sem a casca, passado…

Lasanha de berinjela da Júlia

Imagem
Minha sobrinha fez esta lasanha para nós ao voltar de Paris, delícia!

3 (grandes) ou 4 (médias) berinjelas,
600 gr. de carne moída aproximadamente,
4 ou 5 tomates maduros picados,
3 dentes de alho socados,
1 cebola grande bem picada,
pimenta do reino,
sal,
3 colheres de sopa de azeite ou óleo,
1/2 xícara de salsa e cebolinha picadas,
1 colher rasa de orégano,
350 gr. de muçarela em fatias (o fabricado pela Polenghi derrete e incorpora à lasanha),
350 gr. de queijo Emenhtal em fatias.

Cozinhe rapidamente as berinjelas no vapor com a pele, cortadas em rodelas de 1cm com um pouco de sal, somente até elas amolecerem levemente. Reserve.

Refogue no azeite o alho, a cebola e por fim o tomate. Acrescente a carne moída, a salsa, cebolinha e o orégano, coloque sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo até ficar um molho espesso.

Para montar disponha em um pirex grande e alto as fatias de berinjela, o molho, fatias de muçarela e queijo, fazendo duas ou três camadas. Termine com o queijo. Ass…