Este é meu sexto blog, nasce hoje, dia 4 de outubro de 2011, em homenagem ao septuagésimo quarto aniversário de minha mãe Teresinha, a quem chamamos de Teresa. Ela cozinha maravilhosamente bem, e embora não faça coisas excepcionais, sempre "senti" em sua comida seu amor por nós. Talvez por isso eu tenha desde cedo tomado gosto pela cozinha (simples! nada sofisticada), e faço até hoje as refeições de minha família.

Então aqui vão as receitas de minha mãe, acrescidas de algumas que também juntei por aí, mas aviso que são todas simples, bem fáceis de fazer, mas que enchem a boca e o coração de delícias e alegrias!

Bon appétit!

sexta-feira, 14 de novembro de 2014

Pudim de leite condensado, sem bolhas!

Minha filha adora! Mas não pode ter bolhas de ar dentro dele. A solução foi pedir para a vovó Teresa que o fizesse aqui em casa. E aqui está, o pudim de leite sem bolhas da vovó!

Ingredientes:

2 latas de leite condensado moça,
1 litro de leite integral,
7 a 8 ovos (conforme o tamanho deles).

Bata a metade dos ingredientes no liquidificador por 4 minutos, despeje na forma já caramelizada, então bata o restante por mais quatro minutos e despeje na forma. O segredo do pudim sem bolhas é bater por bastante tempo no liquidificador! No entanto Raissa Costa ensina que o segredo é a temperatura do forno não muito alta...

Para o caramelo:

Coloque em uma forma grande de furo 9 colheres de sopa cheias de açúcar, e deixe caramelizar com a forma sobre fogo baixo. Vá virando a forma conforme o açúcar caramelizar, não mexa com colher. Somente quando estiver todo caramelizado e você desligar o fogo, é que pode usar uma colher para ajudar a espalhar o caramelo em toda forma.

Instruções:

Há uma ordem a ser seguida para a realização do pudim.

1º coloque para ferver 1 litro e 1/2 de água para o banho-maria;
2º caramelize a forma;
3º acenda o forno;
4º faça o pudim, coloque-o na forma de furo grande já caramelizada e coloque esta forma dentro de outra retangular no forno. Com cuidado despeje a água fervente na forma retangular, feche o forno e deixe o pudim assar por cerca de 45 minutos em temperatura média.

Para verificar se o pudim está pronto, fure-o com um garfo, se ao retirá-lo o creme estiver firme, ele está pronto! Espere a forma esfriar para desvirá-lo, soltando as laterais com uma faca e virando-o sobre um prato largo que possa comportar a calda. Bom apetite!
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