Tabule de quinua, sem glúten!

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A quinua é um alimento super saudável, riquíssima em nutrientes, e esta receita é fácil e rápida de fazer.

2 xícaras de quinua em grãos,
1 cebola roxa média cortada miudinha,
1 tomate grande (ou 2 pequenos) cortado miudinho,
1 xícara de salsa, cebolinha e hortelã picadinhas,
1 colher de chá de sal,
sumo de 1 limão,
3 colheres de sopa de azeite,
1 pepino pequeno cortado em cubinhos (opcional),
1/2 xícara de uvas passas ou damascos picados (opcional),
1 xícara de manga em cubinhos (opcional).

Em uma panela coloque 3 xícaras de água para ferver, então acrescente a quinua e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até ficar macia. Escorra em um pano em uma peneira e deixe esfriar. Pique e misture a cebola, tomate e cheiro verde; acrescente a quinua, e o sal, azeite e limão na hora de servir. Se desejar acrescente pepino e também uvas passas, ou damascos, e/ou mangas cortadas!

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