Bolo de Aipim com Côco


Facílimo!

Bata no liquidificador:
1 kg. de aipim cru descascado e cortado em pedaços (para o bolo ficar amarelinho use a mandioca amarela!),
3 ovos,
1 vidro de leite de côco,
1 pacote de côco ralado,
a mesma medida de leite (ou até cobrir a mistura),
3 colheres de sopa de margarina,
1 xícara e meia de açucar.

Despeje a mistura em assadeira média untada e polvilhada de farinha, polvilhe com canela e ponha para assar. Então é só deliciar-se!

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